Cùng học nấu ăn! (6 người xem)

[rivulet]

Hờ hờ... nhờ mấy anh chỉ giúp mới nấu được như thế đó chứ. Vào sài gòn đi mình đích thân nấu không những món này mà còn nhiều món nữa.

Xuân ơi, sắp xếp vào lẹ lẹ để thưởng thức tài nghệ của Tùng nhà mình nhen. Đảm bảo, hỏng ngon hỏng ăn tiền ^^

 

[rivulet]

Mình đã làm thử món mà Tixiu hướng dẫn: Cá bông lau kho. (ngoài Bắc cũng có cá này nhưng tìm hơi ít)

Cá cắt khúc, để ráo nước, thịt ba chỉ thái mỏng: (làm như hướng dẫn) - Cảm ơn Tixiu nhiều nhe!



Gia vị gừng, tiêu, sả....và tiến hành xếp gừng và thịt:


Xếp cá:



Rắc hạt tiêu, đun sôi nước bằng lửa nhỏ...



Thành phẩm:

Nhìn hấp dẫn quá Xuân ơi. Gừng bạn để nguyên lát vậy luôn hả? Nếu là mình mình sẽ xắt chỉ ( sợi). Khi kho xong rải rải mấy cái sợ gừng đã quẹo lại lên bên trên cá...ực, thèm quá

 

[tixiudeghet]

Mình đã làm thử món mà Tixiu hướng dẫn: Cá bông lau kho. (ngoài Bắc cũng có cá này nhưng tìm hơi ít)

Cá cắt khúc, để ráo nước, thịt ba chỉ thái mỏng: (làm như hướng dẫn) - Cảm ơn Tixiu nhiều nhe!



Gia vị gừng, tiêu, sả....và tiến hành xếp gừng và thịt:


Xếp cá:



Rắc hạt tiêu, đun sôi nước bằng lửa nhỏ...



Thành phẩm:

Chị Xuân ởi, em nhớ là em có nói gừng thái mỏng mà chị

Khi thấy nước trong nồi cá kho đã cạn bớt, lấy gừng cắt thành sợi dài, cắt hành lá thật nhỏ bỏ chung, bỏ thêm mấy trái ớt hiểm đỏ để nguyên trái và cuống cho nó hấp dẫn, rồi đổ tất cả mọi thứ vào nồi cá kho rồi đậy chặt nắp vung lại để hơi khỏi thoát ra ngoài,............

Nhìn cũng hấp dẫn lắm nhưng mà em chưa được ăn nên em hỏng biết cho điểm, với em như vậy là điểm good rùi ạ (sạch sẽ, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, tác phẩm tự tay mình làm ra cho ai ăn thì em hỏng bít, chưa biết mùi vị thế nào nhưng nhìn bắt mắt lắm.......hì hì), vì quan trọng là cái tâm và tấm lòng khi nấu chị à!!!!!!!! Lúc mình nấu mình đặt cái tâm vào trong đó thì sẽ ngon nhỉ??????? hì hì......em đang đói bụng nè, ước gì giờ có nồi cá này ăn nhỉ?

 

[xuan.nguyen82]

Chị Xuân ởi, em nhớ là em có nói gừng thái mỏng mà chị

Nhìn cũng hấp dẫn lắm nhưng mà em chưa được ăn nên em hỏng biết cho điểm, với em như vậy là điểm good rùi ạ (sạch sẽ, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, tác phẩm tự tay mình làm ra cho ai ăn thì em hỏng bít, chưa biết mùi vị thế nào nhưng nhìn bắt mắt lắm.......hì hì), vì quan trọng là cái tâm và tấm lòng khi nấu chị à!!!!!!!! Lúc mình nấu mình đặt cái tâm vào trong đó thì sẽ ngon nhỉ??????? hì hì......em đang đói bụng nè, ước gì giờ có nồi cá này ăn nhỉ?

"Tâm" là "tim" đó, vậy khi nấu chị moi quả tim chị cho vào đó, kho luôn thể hả? (hihi, chị giỡn cho mọi người vui thôi nha)
Chị sẽ làm lại là thái gừng lát mỏng hơn.
Nhưng làm lại không show hàng nữa nhé.
Mà này ai ăn cũng khen ngon. (Ăn hết sạch) Hihi, vậy là thành công rùi.

Cảm ơn Tixiu rất rất nhiều!

Tối nay chị tiếp tục với món cá khác.

 

[Tigon-ETC]

Hôm qua Gôn mới thử nghiệm món này, ăn khá thú vị

- Đậu xanh đã xát vỏ, rửa sạch, ngâm nước cho nở (ngâm nước nóng thì khoảng 30' là được, nước lạnh chừng 3-4h) sau đó đem hấp cách thủy. Đậu chín dùng thìa tán nhuyễn
- Hòa nước với đường cho tan, đun sôi. Sau đó cho đậu xanh tán nhuyễn vào quấy đều
- Hòa 1 ít bột sắn với nước lạnh, đổ từ từ vào nồi đậu đang sôi, quấy đều chờ sôi lại.
- Trong lúc chờ hấp đậu chín ta gọt vỏ củ mã thầy, rửa sạch rồi thái con chì.
- Cho mã thầy vào nồi đậu, quấy đều chờ sôi lại, tắt bếp
- Múc chè ra bát, cho lên mặt 1 ít nước cốt dừa và dừa nạo

Món này ăn mát, đẹp da

Chúc các bạn thành công

Hình này được copy trên mạng, cho các bạn dễ hình dung nhé hi

 

[Hoàng Trọng Nghĩa]

Hôm qua Gôn mới thử nghiệm món này, ăn khá thú vị

- Đậu xanh đã xát vỏ, rửa sạch, ngâm nước cho nở (ngâm nước nóng thì khoảng 30' là được, nước lạnh chừng 3-4h) sau đó đem hấp cách thủy. Đậu chín dùng thìa tán nhuyễn
- Hòa nước với đường cho tan, đun sôi. Sau đó cho đậu xanh tán nhuyễn vào quấy đều
- Hòa 1 ít bột sắn với nước lạnh, đổ từ từ vào nồi đậu đang sôi, quấy đều chờ sôi lại.
- Trong lúc chờ hấp đậu chín ta gọt vỏ củ mã thầy, rửa sạch rồi thái con chì.
- Cho mã thầy vào nồi đậu, quấy đều chờ sôi lại, tắt bếp
- Múc chè ra bát, cho lên mặt 1 ít nước cốt dừa và dừa nạo

Món này ăn mát, đẹp da

Chúc các bạn thành công

Hình này được copy trên mạng, cho các bạn dễ hình dung nhé hi

Củ Mã Thầy là củ gì? Lần đầu tiên mình mới nghe đó Gôn.

 

[Tigon-ETC]

Củ Mã Thầy là củ gì? Lần đầu tiên mình mới nghe đó Gôn.

Trong hình là cái củ đen đen đấy anh Nghĩa. Củ này còn có tên gọi khác là củ năng (sản xuất ra bột năng đấy ạ)

http://vi.wikipedia.org/wiki/Năn_ngọt

Củ này gọt vỏ rùi măm luôn cũng ngon lắm (em thích ăn thế) hì. Khi nào ra HN anh dạo 1 vòng bờ hồ, sẽ thấy những gánh hàng rong bán củ này rất nhiều

 

[rivulet]

Củ Mã Thầy là củ gì? Lần đầu tiên mình mới nghe đó Gôn.

Trong Nam mình gọi là củ Năng í. Nhìn hình đoán tên ^^

Nhân tiện có ai biết cách nấu hủ tiếu sao cho ngon chỉ mình với. Mình thích ăn bún mà nhà bạn mình lại ghiền hủ tiếu... trưa mai phải nấu rồi, hức hức...

 

[xuan.nguyen82]

Củ Mã Thầy là củ gì? Lần đầu tiên mình mới nghe đó Gôn.

Củ Mã thầy nè anh!

 

[Hoàng Trọng Nghĩa]

Trong hình là cái củ đen đen đấy anh Nghĩa. Củ này còn có tên gọi khác là củ năng (sản xuất ra bột năng đấy ạ)

http://vi.wikipedia.org/wiki/Năn_ngọt

Củ này gọt vỏ rùi măm luôn cũng ngon lắm (em thích ăn thế) hì. Khi nào ra HN anh dạo 1 vòng bờ hồ, sẽ thấy những gánh hàng rong bán củ này rất nhiều

Ồ, chỉ là tên gọi, còn củ năng thì mình quá rành rồi! Sì gòn cũng bán đầy đó thôi.

Nhưng hình như bột năng không làm từ củ năng mà làm từ củ bình tinh, bột này khi nấu có thể thành món chè (chè xí xọn, chè c..t mũi), hoặc cũng có thể nấu ra hồ đó.

Củ bình tinh:

​

 

[tungnguyen_kt]

Trong Nam mình gọi là củ Năng í. Nhìn hình đoán tên ^^

Nhân tiện có ai biết cách nấu hủ tiếu sao cho ngon chỉ mình với. Mình thích ăn bún mà nhà bạn mình lại ghiền hủ tiếu... trưa mai phải nấu rồi, hức hức...

Củ năng cũng có nhiều loại, túm lại là củ năng gì.?

 

[tixiudeghet]

Trong Nam mình gọi là củ Năng í. Nhìn hình đoán tên ^^

Nhân tiện có ai biết cách nấu hủ tiếu sao cho ngon chỉ mình với. Mình thích ăn bún mà nhà bạn mình lại ghiền hủ tiếu... trưa mai phải nấu rồi, hức hức...

Quan trọng là bạn nào, bạn học, bạn ******, bạn đời nè????
Bạn thích nấu Miến Lươn hay hủ tiếu Xương/chân giò hầm????????? Cụ tỉ cái rùi các anh chị em góp í cho!!!!!! Mình chưa nấu hủ tiếu bao giờ, chỉ hay nấu Miến, Nui, Bún, Mì Quảng thui hà!!!!!!! Để lát mình tưởng tượng ra rùi mình bùa cho bạn nhé!!!!!!! Rất tiếc là mình đang ở chỗ ngoài vùng phủ sóng hỏng vào được bất cứ trang xã hội, GG nào

 

[rivulet]

Củ năng cũng có nhiều loại, túm lại là củ năng gì.?

[h=1]Củ năng[/h]20/10/2012 3:15
[h=2]Củ năng, mã đề, địa lê hay thông thiên thảo (Eleocharis dulcis) thuộc họ Cói là loại cây sống dưới nước rất khỏe mạnh, có củ tròn dẹt, vỏ dày, cơm nạc giòn ngọt, ngay cả khi nấu lâu ở nhiệt độ cao.[/h]Nguồn: http://www.thanhnien.com.vn/pages/20121019/cu-nang.aspx

 

[rivulet]

Quan trọng là bạn nào, bạn học, bạn ******, bạn đời nè????
Bạn thích nấu Miến Lươn hay hủ tiếu Xương/chân giò hầm????????? Cụ tỉ cái rùi các anh chị em góp í cho!!!!!! Mình chưa nấu hủ tiếu bao giờ, chỉ hay nấu Miến, Nui, Bún, Mì Quảng thui hà!!!!!!! Để lát mình tưởng tượng ra rùi mình bùa cho bạn nhé!!!!!!! Rất tiếc là mình đang ở chỗ ngoài vùng phủ sóng hỏng vào được bất cứ trang xã hội, GG nào

^^ cảm ơn tixiu nhe.

GG mình cũng tra được, cũng có coi sách nhưng đó chỉ là lý thuyết nên mình cần mấy cái kinh nghiện thực tế á. Vì, đôi khi cũng nhiêu đó nguyên liệu nhưng cho vào trước vào sau như nào đó nó lại tạo ra sự đặc biệt của món ăn ví dụ nhe, cũng là nước mắm tỏi ớt nhưng nếu bạn cho nước mắm vào hỗn hợp tỏi ớt đường trước khi vặn chanh thì tỏi và ớt sẽ nổi lên rất đẹp, còn nếu bạn cho chanh vào ớt và tỏi trước khi cho nước mắm vào thì chúng nó sẽ "ôm nhau lặn xuống đáy" hết ^^

Mình chưa nấu hủ tiếu bao giờ nên rất là mơ hồ

 

[Tigon-ETC]

@ anh Nghĩa: Cái củ trong hình anh gửi ngoài này gọi là củ dong (hay dong riềng), củ đó người ta làm miến đó, ngoài ra thì luộc lên là măm măm được, là 1 trong số những món ăn vặt đường phố Hà Nội

 

[Hoàng Trọng Nghĩa]

@ anh Nghĩa: Cái củ trong hình anh gửi ngoài này gọi là củ dong (hay dong riềng), củ đó người ta làm miến đó, ngoài ra thì luộc lên là măm măm được, là 1 trong số những món ăn vặt đường phố Hà Nội

Đúng rồi, bột của củ bình tinh này làm miếng rất ngon!

Ở miền Nam thì CÂY DONG là cây có lá để nấu bánh chưng:

Còn CÂY BÌNH TINH thì cũng giống như vậy nhưng lá nhỏ hơn nhiều, nó hao hao giống cây gừng vậy!

Củ bình tinh lột hết vỏ:

 

[nhat chi mai]

Em không biết có lạc đề không, nhưng tiện đây em xin giới thiệu các món ăn ở HÀ NỘI, để khi nào có dịp Anh Chị ở trong miền Trung, Nam ra thăm HN thưởng thức ạ.
[h=5]THƠ VỀ CÁC MÓN ĂN NGON HÀ NỘI

Lời đồn cũng đã đến tai,

Bít tết số 6 Hòe Nhai hàng đầu

Bò nướng thì phải Gầm Cầu,

Vừa ngon lại rẻ ở đâu nào bằng

Nghe người ta kháo nhau rằng

Ở Kim Mã Thượng bún măng đậm đà

Cháo sườn chẳng ở đâu xa

Lý Quốc Sư đó gần Nhà Thờ thôi

Đào Duy Từ lắm người ngồi

Trà chanh chè chuối lại rồi chè khoai

Món nem có 1 - 0 - 2

Hình như là quán nem tai bà Hồng

Nem lụi Ấu Triệu cũng đông

Hay là nem rán Hàng Bông rẽ vào

Tạm Thương ngõ nhỏ xin chào

Nem chua khoai rán món nào cũng ngon

Bánh giò đĩa bé con con

Vườn hoa Lý Tự Trọng còn bán không?

Lý Văn Phức - rõ là đông

Chân cánh gà nướng than hồng chín ngay

Hải sản cả tối lẫn ngày

Hồng Hà, Tân Ấp rẽ ngay tới liền

Muốn rẻ ăn quán Bích Liên

Muốn cay thì cứ ghé liền Hương Lan

Mã Mây có món cơm rang

Sữa chua thì ghé Hàng Than cho gần

Còn như nếu thích gà tần

Xin mời ghé Tống Duy Tân ăn liền

Quán Thánh có bánh bao chiên

Ngã tư ngay đó nối liền Đặng Dung

Còn như nếu thích bún bung

Đồng Xuân ngõ chợ nào cùng vào thôi

Nguyễn Hữu Huân có món xôi

Cửa hàng Xôi Yến thôi rồi hết chê

Ai mà muốn đỏ lên đê

Nhật Tân thịt chó xin thề giải đen!

Thạch dừa - Hàng Cót hàng đầu

Không thì ăn ở Hoàng Cầu cũng hay

Vị ngon trên từng ngón tay

KFC đó - cả ngày đều đông

BBQ - nướng than hồng

Chưa ăn mà chỉ mới trông đã thèm

Ăn xong mà muốn ăn kem

Kiểu gì cũng nghĩ tới kem Tràng Tiền

Pizza Hut - gọi có liền

Pasta cũng vậy - ăn nghiền như nhau

Phó Đức Chính - ghé tới mau

Làm nồi lẩu ếch cùng nhau hít hà

Trà ngon phải kể đến là

Nguyên Hồng - trà đạo đậm đà hương thơm

Buổi trưa mà muốn ăn cơm

Hải Sư - Giảng Võ ngon hơn vỉa hè

Đã thế lại có món chè

Ăn xong tráng miệng chỉ nghe đã thèm

Bún chả cùng với bún nem

Ở ngay Ngọc Khánh thử xem thế nào

Feeling Tea cũng xin chào

Thương hiệu trà sữa tự hào bao năm

Nếu thèm cháo cá rau răm

Hàng Bông gần lắm, ngã năm ngay đầu

Ngô luộc cá nướng lên cầu

Nếu không thì ghé đoạn đầu Mã Mây

Hoa quả dầm - trộn đá xay

Cả đường Tô Tịch rẽ ngay bờ Hồ

Hàng Đào xe đạp chở ngô

Xào chung với tép rang khô đảo hành

Miến lươn chỗ đoạn Đường Thành

Đậm đà ngon ngọt không tanh tí nào

Hàng Đường cả phố mời chào

Ô mai - mơ mận khế xào chua cay

Thịt bò khô cũng ngay đây

Cả đường Hàng Giấy vị cay ớt nồng

Phùng Hưng lẩu rất là đông

Đồng Xuân dãy chợ cũng không kém phần

Cát Linh bát bảo - nhân trần

Ngô Sĩ Liên đó - ngay gần nem chua

Núi Trúc lên tiếng xin thưa:

"Spaghetti box thừa món ngon"

Rảnh thì ghé Nguyễn Hoàng Tôn

Lẩu lòng bò với khoai môn chiên vàng

Văn Cao - lẩu cháo sẵn sàng

Kim Mã lẩu vịt rộn ràng đông vui

Lạc rang - Bà Triệu ngọt bùi

Vằn thắn Hàng Chiếu ngửi mùi từ xa

Hoàn Kiếm món nộm đậm đà

Hàng Vải nước mía từ xa vẫy chào

Nhà tôi ở phố... Hàng Rào

Muốn ăn mà chẳng thể nào trèo ra.[/h]

 

[tixiudeghet]

Cháo sườn chẳng ở đâu xa

Lý Quốc Sư đó gần Nhà Thờ thôi

Đào Duy Từ lắm người ngồi

NguyenCanh ui,
Sao Tixiu nghe đồn phở Lý Quốc Sư Hà Nội ngon lắm mà, ở Biên Hòa cũng có phở Lý Quốc Sư, lúc nào cũng đông đen khách, nói thật là cũng ngon nhưng mà thấy làm cũng tạm chứ chưa được sạch sẽ cho lắm!!!!!!!

 

[ngoinhahoahong1492]

Đúng rồi, bột của củ bình tinh này làm miếng rất ngon!

Ở miền Nam thì CÂY DONG là cây có lá để nấu bánh chưng:
Củ bình tinh lột hết vỏ:

Củ này quê em (Cà Mau) gọi là khoai báng nè.

 

[xuan.nguyen82]

NguyenCanh ui,
Sao Tixiu nghe đồn phở Lý Quốc Sư Hà Nội ngon lắm mà, ở Biên Hòa cũng có phở Lý Quốc Sư, lúc nào cũng đông đen khách, nói thật là cũng ngon nhưng mà thấy làm cũng tạm chứ chưa được sạch sẽ cho lắm!!!!!!!

Em ơi, sạch sẽ chắc là do tùy nơi đấy. Chắc là chỗ em ăn thử: Chưa có giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm...
hiihi.