Cùng học nấu ăn! (3 người xem)

[xuan.nguyen82]

Hay cuối tuần làm chai rượu quốc lủi và đĩa lòng heo, tràng heo? Cũng ngon ngất ngây.

Và đồ nhắm:

Còn chị em phụ nữ? Muốn ăn gì nhỉ?????

 

[xuan.nguyen82]

Mình nghĩ ra món này dành cho chị em phụ nữ. Ăn đẹp da, giảm cân:

SALAD RONG BIỂN
Tỷ lệ thành phần nguyên liệu
Bắp cải : 0.05kg yêu cầu: tuơi, non, màu trắng
Hành tây : 0.017kg yêu cầu: củ tươi, không thối, không khô xác
Cà rốt : 0.0083kg yêu cầu: củ non, thuôn dài, đường kính từ 3 – 4cm
Dưa chuột : 0.033kg yêu cầu: quả non, thuôn dài, đường kính từ 2.5 -3cm
Rong biển xanh : 0.0075kg à tươi, giòn (mua ở các siêu thị rất nhiều)
Mayonelisa : 0.02kg và còn hạn sử dụng, màu trắng ngà
Xà lách : 0.017kg tươi, non, loại xà lách xoăn

Hướng dẫn sơ chế

Bắp cải : Thái lát bằng dao bào à cho vào thau inox
Hành tây : Thái lát bằng dao bào à cho vào thay inox cùng bắp cải
Cà rốt : Thái lát chỉ à cho vào thau inox cùng hỗn hợp trên
Dưa chuột : Bổ đôi, bỏ hết phần ruột chứa hạt à thái mỏng bằng dao bào à cho vào thau inox
Rong biển xanh : ngâm nước cho nở tươi
Rong biển khô : ngâm nước cho nở tươiXà lách : cắt rối theo chiều ngang lá xà lách, bề rộng khoảng 1cm

Chế biến:

1. • Hỗn hợp rau bắp cải + hành tây + cà rốt + dưa chuột sẽ được xả dưới vòi nước chảy tràn khoảng 15 phút để nhựa rau trôi hết à vớt để ráo à cho vào tủ mát nếu chưa dùng tới
   • Xếp gọn hỗn hợp trên vào bát à đặt lá rong biển lên trên và sốt mayonelisa , tưới nước sốt salad lên hỗn hợp này và trang trí thêm bằng ¼ quả trứng gà đã được luộc chín và bổ dọc
   • Khi ăn trộn đều hỗn hợp này lên để sốt được hòa quyện đều với nguyên liệu khác.

thành phẩm:
Có vị chua dịu của sốt salad, vị béo ngậy nhẹ của sốt mayonelisa. Không chua gắt, không nhạt và khô
Rau vị tươi giòn, không hăng.

Chị em phụ nữ sẽ ăn nhiều rau, nên làm món này là hợp lý.

 

[Good-Luck]

Hay cuối tuần làm chai rượu quốc lủi và đĩa lòng heo, tràng heo? Cũng ngon ngất ngây.

Và đồ nhắm:

Còn chị em phụ nữ? Muốn ăn gì nhỉ?????

món dưới kẹp bánh mì cũng đc lấm đây, nhưng cái ở trên ô thôi... Hết kèo, thời Tiết giời đang oi + nó nữa thì....

 

[xuan.nguyen82]

món dưới kẹp bánh mì cũng đc lấm đây, nhưng cái ở trên ô thôi... Hết kèo, thời Tiết giời đang oi + nó nữa thì....

Thời tiết HN lại đang hơi lạnh. Thì dùng món đó tạm được, nếu SG nắng nóng thì ăn món trên của em + rượu vang nhẹ....
Đảm bảo ngon ..mê ly!

Cuối tuần, đổi món 1 chút cho gia đình cũng hay đó chứ ạ!

 

[Crystal Rose]

Chị Xuân ui chị có bít muối dưa cải không ạ? Em đọc trên báo thì tỉ lệ là 1 lít nước thì 1 thìa đường, 3 thìa muối. Mà em không biết là thìa lớn hay nhỏ nữa. Hôm trước em có tập muối mà cái thìa của em hình như nó to nên bị mặn. hihihi..đọc một số bài dạy nấu ăn cũng thế, họ nói thìa mà em không biết là thìa loại nào chị ạ. Chị có biết cách làm kim chi cà không ạ?

 

[Tigon-ETC]

Chị Xuân ui chị có bít muối dưa cải không ạ? Em đọc trên báo thì tỉ lệ là 1 lít nước thì 1 thìa đường, 3 thìa muối. Mà em không biết là thìa lớn hay nhỏ nữa. Hôm trước em có tập muối mà cái thìa của em hình như nó to nên bị mặn. hihihi..đọc một số bài dạy nấu ăn cũng thế, họ nói thìa mà em không biết là thìa loại nào chị ạ. Chị có biết cách làm kim chi cà không ạ?

Muối dưa cải dễ lắm. Crystal Rose thử xem nhé

Nguyên liệu:

- Cải muối dưa rửa sạch, thái miếng vừa ăn (bình thường Gôn thích muối bằng cái phần nõn cải mà người ta hay dùng để luộc ấy): 0,5kg
- Bình thuỷ tinh hoặc vại sành
- Muối: 4 thìa cafe muối hạt
- Đường: 1 thìa cafe
- Hành khô: vài củ
- Nước: 0,75l nước ấm

Cách làm:
- Cho nước còn ấm vào trong bình muối dưa, sau đó cho muối, đường hoà tan.
- Hành khô bóc vỏ rửa sạch thái dọc củ hành cho vào bình
- Giờ thì cho dưa vào rùi đậy nắp kín để nơi khô ráo. Khoảng 1 đến 2 ngày là dùng được

Nếu muối cả cây thì nên muối hơi mặn hơn 1 chút và dùng vật nặng đè lên

Ngoài ra, nếu dùng cải bắp thì cũng dùng nước muối đường theo tỉ lệ trên, nhưng thay hành khô bằng hành hoa. Cải bắp thái nhỏ, thêm rau răm và chút cà rốt bào sợi. Cũng ngon lắm đó

Nhân thể cho Gôn hỏi có bạn nào biết ở đâu bán đường nho không? đang có ý định làm tào phớ (tàu hũ) mừ chưa kiếm được đường nho nên toàn phải dùng tạm sữa đậu nành thôi.

 

[Ba Tê]

Có ai biết món gì ăn mà giải được cái nóng "tháng 2" ở trong Nam không?
Bi giờ sáng nóng, trưa càng nóng, chiều tiếp tục nóng, tối ....... (không mặc gì cũng nóng. HÍc!)
Híc,Híc.........

 

[Lê Duy Thương]

Muối dưa cải dễ lắm. Crystal Rose thử xem nhé

Nguyên liệu:

- Cải muối dưa rửa sạch, thái miếng vừa ăn (bình thường Gôn thích muối bằng cái phần nõn cải mà người ta hay dùng để luộc ấy): 0,5kg
- Bình thuỷ tinh hoặc vại sành
- Muối: 4 thìa cafe muối hạt
- Đường: 1 thìa cafe
- Hành khô: vài củ
- Nước: 0,75l nước ấm

Cách làm:
- Cho nước còn ấm vào trong bình muối dưa, sau đó cho muối, đường hoà tan.
- Hành khô bóc vỏ rửa sạch thái dọc củ hành cho vào bình
- Giờ thì cho dưa vào rùi đậy nắp kín để nơi khô ráo. Khoảng 1 đến 2 ngày là dùng được

Nếu muối cả cây thì nên muối hơi mặn hơn 1 chút và dùng vật nặng đè lên

Ngoài ra, nếu dùng cải bắp thì cũng dùng nước muối đường theo tỉ lệ trên, nhưng thay hành khô bằng hành hoa. Cải bắp thái nhỏ, thêm rau răm và chút cà rốt bào sợi. Cũng ngon lắm đó

Nhân thể cho Gôn hỏi có bạn nào biết ở đâu bán đường nho không? đang có ý định làm tào phớ (tàu hũ) mừ chưa kiếm được đường nho nên toàn phải dùng tạm sữa đậu nành thôi.

muối dưa cải má cho đường vào thì trong vòng 2 ngày (tính từ ngày ăn được )phải ăn cho hết . ngày thứ 3 trở dưa đi bắt đầu có váng chua màu trắng sẽ không còn ngon nữa

 

[xuan.nguyen82]

To Gôn!
Gôn mua đường nho thì ra 112 Hàng Buồm hoặc 622 Minh Khai nhé. Ở đó bán hàng chất lượng đấy.

 

[xuan.nguyen82]

Chị Xuân ui chị có bít muối dưa cải không ạ? Em đọc trên báo thì tỉ lệ là 1 lít nước thì 1 thìa đường, 3 thìa muối. Mà em không biết là thìa lớn hay nhỏ nữa. Hôm trước em có tập muối mà cái thìa của em hình như nó to nên bị mặn. hihihi..đọc một số bài dạy nấu ăn cũng thế, họ nói thìa mà em không biết là thìa loại nào chị ạ. Chị có biết cách làm kim chi cà không ạ?

Tỷ lệ nước, muối và đường tuỳ thuộc vào lượng dưa em muốn làm. Thông thường dưa muối chỉ nên làm ít ăn trong vài ngày thôi. Đừng làm nhiều ăn chua và không ngon.
Cải mua về rửa sạch, rửa kỹ nhất là phần bẹ, rồi để ráo nước.
Sau đó em pha hỗn hợp nước, muối, đường quậy cho tan. Nhớ là nước đun sôi để nguội nhé. Sau khi pha xong thì tưới hỗn hợp nước lên chỗ rau cải mà em đã xếp vào vại hoặc bình. Tuyệt đối không bao giờ cho muối hạt trộn trực tiếp vào dưa. Và em phai nếm hỗn hợp nước em pha trước khi cho vào dưa...

Em cho thêm ít hành lá vào cùng muối dưa nhưng cho ít thôi nhé. Chị thì chưa cho hành khô bao giờ nên không biết.
Tỷ lệ đường cho rất ít. Nếu cho nhiều dưa nhanh chua, nổi váng và 3 ngày là ủng thối....

Em đạy kín nắp và ....chờ đợi dưa ăn được.

Khi dưa đã ăn được, em lấy đũa gắp dưa ra bát tô, chắt canh nước nhưng không được dùng tay bóp dưa. Cho một chú mì chính và thái một ít rau mùi trộn đều lên....ăn sẽ rất ngon đấy.

 

[xuan.nguyen82]

Có ai biết món gì ăn mà giải được cái nóng "tháng 2" ở trong Nam không?
Bi giờ sáng nóng, trưa càng nóng, chiều tiếp tục nóng, tối ....... (không mặc gì cũng nóng. HÍc!)
Híc,Híc.........

Thời tiết nóng chắc chỉ nên nấu canh xương đậu xanh, canh chua, không nên ăn đồ rán hay chiên. Tuần sau e chế biến món nào mát mát cho thầy nhé. Ăn giải nhiệt.

 

[Crystal Rose]

Có ai biết món gì ăn mà giải được cái nóng "tháng 2" ở trong Nam không?
Bi giờ sáng nóng, trưa càng nóng, chiều tiếp tục nóng, tối ....... (không mặc gì cũng nóng. HÍc!)
Híc,Híc.........

Dạ nhóc nghĩ là món canh rau má vừa mát vừa dễ nấu ạ. hihi

 

[nhat chi mai]

Thử món ăn hôm chủ nhật xem thế nào ạ!

 

[Crystal Rose]

Tỷ lệ nước, muối và đường tuỳ thuộc vào lượng dưa em muốn làm. Thông thường dưa muối chỉ nên làm ít ăn trong vài ngày thôi. Đừng làm nhiều ăn chua và không ngon.
Cải mua về rửa sạch, rửa kỹ nhất là phần bẹ, rồi để ráo nước.
Sau đó em pha hỗn hợp nước, muối, đường quậy cho tan. Nhớ là nước đun sôi để nguội nhé. Sau khi pha xong thì tưới hỗn hợp nước lên chỗ rau cải mà em đã xếp vào vại hoặc bình. Tuyệt đối không bao giờ cho muối hạt trộn trực tiếp vào dưa. Và em phai nếm hỗn hợp nước em pha trước khi cho vào dưa...

Em cho thêm ít hành lá vào cùng muối dưa nhưng cho ít thôi nhé. Chị thì chưa cho hành khô bao giờ nên không biết.
Tỷ lệ đường cho rất ít. Nếu cho nhiều dưa nhanh chua, nổi váng và 3 ngày là ủng thối....

Em đạy kín nắp và ....chờ đợi dưa ăn được.

Khi dưa đã ăn được, em lấy đũa gắp dưa ra bát tô, chắt canh nước nhưng không được dùng tay bóp dưa. Cho một chú mì chính và thái một ít rau mùi trộn đều lên....ăn sẽ rất ngon đấy.

Chị ơi còn món kim chi cà thì làm như thế nào ạ? Em ăn ở tiệm thấy ngon lắm mà không biết cách làm ạ.

 

[xuan.nguyen82]

Chị ơi còn món kim chi cà thì làm như thế nào ạ? Em ăn ở tiệm thấy ngon lắm mà không biết cách làm ạ.

Kim chi cà là món khá nhiều người thích, nhưng chị thì không có bí quyết gì về món này nên không hướng dẫn em được. Vì những món chị biết thì mới có "mẹo" hoặc nguyên tắc chế biến nào đó cho ngon. Món này thì xem có thành viên nào đã làm và thành thạo sẽ hướng dẫn em nhé.
Trong trường hợp không có ai đã từng làm thì em tạm tìm với anh Google xem sao nha.

Món của chị là kim chi cải thảo, hoặc kim chi củ quả:

Em thử làm xem nhé:
KIM CHI

Tỷ lệ thành phần nguyên liệu

Gia vị Kim Chi: cho thành phẩm 2kg

Ớt đỏ (Ớt Nhật) 0.3kg

Quả lê tươi0.3kg

Ớt chỉ thiên0.03kg
Seven up 1 lon

Gừng 0.03kg

Muối0.02kg

Tỏi 0.05kg

Ớt bột HQ0.1kg

Táo đường0.25kg

Đường 0.04kg

Mỳ chính 0.04kg
Gia vị kim chi:

• Ớt đỏ, ớt chỉ thiên: bỏ hột, thái nhỏ và xay nhuyễn
• Gừng, tỏi: cạo vỏ, xay nhuyễn
• Táo, lê: gọt vỏ, xay nhuyễn cùng
• Cho các nguyên liệu khác vào trộn đều thành dạng sệt

Sơ chế
Cải thảo: Nguyên cây à bổ tư theo chiều dọc và Sát muối lần lượt từng tàu lá từ trong ra ngoài với mục đích làm mềm lá (có thể phơi cho hết nước nếu có điều kiện) và Xếp lần lượt từng phần vào thau inox , dùng vật nặng nén trong vòng từ 4 – 5h để ép hết nước ra Cho ra thau inox lớn và rửa hết muối, sau đó ngâm ngập trong nước sạch khoảng 30 phút , vắt khô cho hết nước và Dùng hỗn hợp gia vị kim chi sát lên từng tàu lá từ trong ra ngoài như sát muối và xếp lần lượt vào khay ủ khoảng 8 -10 giờ cho chín đều, vắt hết nước và cắt khúc 2-3 cm
Củ cải: Gọt vỏ và cắt khúc theo chiều dài củ cải khoảng 5-6cm à Cắt miếng con chì dài * rộng *dày = (5-6) * 0.7 * 0.7cm . Bóp với muối tinh theo tỷ lệ 0,3kg muối/1kg củ cải và ủ trong khoảng 60 – 90 phút , xả sạch bằng nước trong 10 phút , bóp sạch nước đảm bảo củ cải mềm và trắng trong và trộn với hỗn hợp gia vị kim chi ở trên theo tỷ lệ đã quy định rồi ủ trong 1 ngày sau đó bóp khô

1. Yêu cầu thành phẩm:
   • Vị chua dịu,dai và giòn
   • Cay nồng đặc trưng của ớt và sốt ớt
   • Vị ngọt và thơm nhẹ của củ quả lên men

 

[leonguyenz]

Thấy chị em nhà ta dày công vào bếp, vun vén gia đình bằng những món ăn ngon, đẹp mắt. Nay mình đề nghị chủ topic (xuan.nguyen82) chỉnh sửa lại bài #1, tổng hợp (link) các món ngon mà các bạn nữ GPE đã nấu, để nhiều người có thể vào đó xem, học hỏi. Một ngày đẹp trời nào đó, có tổ chức ẩm thực GPE, thì chỉ đưa ra các món này để thi.
Cảm ơn !

 

[tixiudeghet]

Chuẩn bị:
- Lọ/hủ thủy tinh sạch khoảng 5 - 10 lít, miệng rộng, có nắp đậy. Vài nan tre mỏng hoặc dĩa sứ nặng có thể bỏ lọt vào hủ.
- 3kg cải xanh dùng muối dưa, chọn cải thật xanh, tươi. Lặt từng lá cho sạch phần dập héo, úng sâu, rửa xả nhiều lần với nước lạnh, cắt khúc ngắn chừng 3cm (không nhất thiết phải phơi nắng). Vẩy ráo nước.
- 50gr củ hành tím, lột vỏ, cắt lát mỏng.

Cách thực hiện:
- Trộn đều dưa với hành cho vào lọ thủy tinh, ém cho vừa, đừng chặt tay quá nước muối sẽ khó thấm đều vào dưa, gài vài nan tre ngang mặt dưa sao cho khi châm nước vào dưa sẽ không nổi lên hoặc dùng một dĩa sứ nặng dằn trên mặt dưa.
- Nấu sôi 2 lít nước với 50gram muối bột và 100gram đường. Nấu tan muối đường, để nước muối đường nguội bớt, chỉ còn ấm ấm.
- Châm nước muối đường còn ấm ấm vào hủ dưa, dưa sẽ dịu xuống nhanh và ửng sắc tươi lên, để cho đến khi dưa dịu hẳn, châm thêm nước muối cho cao hơn mặt dưa ít nhất 5cm.
- Tùy lượng cải muốn làm, kích cở hủ… để tăng phân lượng nước muối đường lên.
- Để qua một ngày là dưa bắt đầu chua, ngày thứ hai trở đi dưa chua nồng nhưng có thể dùng ăn kèm vài món ăn tùy khẩu vị; qua 4 - 5 ngày dưa chua dịu, có sắc vàng trong và thơm.
Có vài lưu ý nhỏ:
- Mỗi khi lấy dưa ra ăn, luôn nhận dưa còn lại trong hủ chìm dưới mặt nước muối.
- Sau khi ăn hết dưa, nếu muốn làm liền hủ khác thì giữ lại một ít nước muối cũ, sau khi làm hủ dưa mới và châm nước muối mới vào, cho thêm vào chừng 1 chén nước muối cũ, thời gian dưa trở chua sẽ nhanh hơn.
- Nếu dưa để qua 5 - 6 ngày mà nước dưa có váng mốc là do thiếu muối. Lưu ý muối ướt có độ mặn kém muối khô dù dùng cùng trọng lượng.
Chúc Rose thực hành thành công món dưa cải muối chua rất dân dã này nhé!

 

[Crystal Rose]

Thấy chị em nhà ta dày công vào bếp, vun vén gia đình bằng những món ăn ngon, đẹp mắt. Nay mình đề nghị chủ topic (xuan.nguyen82) chỉnh sửa lại bài #1, tổng hợp (link) các món ngon mà các bạn nữ GPE đã nấu, để nhiều người có thể vào đó xem, học hỏi. Một ngày đẹp trời nào đó, có tổ chức ẩm thực GPE, thì chỉ đưa ra các món này để thi.
Cảm ơn !

Nếu có cái ngày này thì nhóc chỉ xin "một chân" phụ bếp thôi, hic...chứ mà thi thì nhóc rót ngay từ vòng đầu.

 

[tixiudeghet]

Hai ngày liên tục miền Nam nắng nóng oi bức...........sực canh rong biển quả thật mát lòng mát dạ lắm ạ:
Canh rong biển:
200gram (2lạng) sườn non, 50 rong biển (loại nấu canh), 1 miếng đậu hũ trắng,củ gừng, hành lá, bột nêm, đường, nước mắm.

Sườn non rửa muối cho sạch, rửa rồi để ráo, chặt khúc dài khoảng2cm. Rong biển ngâm vào nước cho mềm, vớt ra, để ráo. Đậu hũ trắng thái miếng vuông (cỡ 1,5cm). Gừng gọt vỏ rồi đập bẹp , hành lá thái xéo.

Nấu sôi khoảng lít nước, cho sườn non vào đun sôi, hớt bọt rồi thả miếng gừng vào.
Nấu khoảng 15 phút để sườn non chín mềm, cho rong biển và đậu hũ trắng vào, đun thêm 2 phút.
Nêm gia vị: bột nêm, đường và nước mắm.

Múc canh ra tô, bày sườn non, rong biển và đậu hũ trắng sao cho mỗi thứ một góc.
Sau đó, rắc tiêu và hành lá lên.

 

[xuan.nguyen82]

Có ai biết món gì ăn mà giải được cái nóng "tháng 2" ở trong Nam không?
Bi giờ sáng nóng, trưa càng nóng, chiều tiếp tục nóng, tối ....... (không mặc gì cũng nóng. HÍc!)
Híc,Híc.........

Món ăn cho mùa nóng chỉ có nấu bát canh chua cá là mát thôi ạ.

Mua cá về, mổ ruột, thái khúc, phần đầu bổ đôi, bỏ mang và rửa sạch.Ướp 1 chút muối để 20 phút.

Hành lá, cà chua, sấu, thì là, dứa thơm. rửa sạch.

Chế biến:
Cho cà chua và dứa thái miếng vào nồi, nêm vừa đủ gia vị mì chính, bột ngọt...đảo đều tay cho cà chua và dứa chín, cho nước vào vừa đủ với số lượng người ăn. Đun sôi nước lên, khi nước sủi sẽ cho cá vào, lúc này cũng cho sấu vào cùng.

*Cá có thể rán qua trước, có thể không, nhưng thông thường nấu canh cá, không nên rán trước vì nó sẽ làm mất đi mùi vị tươi ngon tự nhiên của cá.
Khi sủi nước cho lửa nhỏ liu riu, khi nào ăn bắc nồi xuống, thả hành lá và thanh hao vào trình bày:

Sản phẩm của mình:
Bát canh có vị ngọt tự nhiên của cá tươi. Vị chua chua man mát của quả sấu, thơm của thanh hao...

Trước kia mình không hay nấu món về cá, nhưng bây giờ, mình có thể chế biến 1 vài món về cá....