Cùng học nấu ăn! (7 người xem)

[rivulet]

Chỉ cần có ước mơ là sẽ có ngày thực hiện được ^^
Chúc may mắn nhe bạn

 

[Tigon-ETC]

Hihi, định mở quán cháo lòng, tiết canh...hihi....tin không? hí hí há há...

Mình mơ ước có 1 cửa hàng gì đó có như siêu thị nhỏ nhỏ nhỏ hơn Big C chẳng hạn thì không đủ vốn, đi shop hay siêu thị có nhiều mặt hàng thích ơi là thích...Định mở hàng ăn...hic hic...mơ ước chưa thực hiện....

Cùng tư tưởng rồi he he

 

[nhat chi mai]

Hôm nay tưởng được ăn bánh...

 

[Tigon-ETC]

Hôm nay tưởng được ăn bánh...

Ở chỗ chị có bánh...vẽ, có măm không bé?

Sắp ngày 3/3 rùi cùng nhau làm bánh trôi, bánh chay nhé

Hướng dẫn chi tiết và hình ảnh minh họa các bạn xem ở đây nhen hi hi:


http://afamily.vn/an-ngon/cung-lam-banh-troi-banh-chay-don-tet-han-thuc-20120323121838748.chn

 

[xuan.nguyen82]

Ở chỗ chị có bánh...vẽ, có măm không bé?

Sắp ngày 3/3 rùi cùng nhau làm bánh trôi, bánh chay nhé

Hướng dẫn chi tiết và hình ảnh minh họa các bạn xem ở đây nhen hi hi:


http://afamily.vn/an-ngon/cung-lam-banh-troi-banh-chay-don-tet-han-thuc-20120323121838748.chn

Này, tự hướng dẫn đi nàng ơi. Nếu search trên mạng thì nhiều lắm. Chủ yếu là muốn học "bí quyết" riêng của chị em GPE thôi. Ở mạng thì nhiều món ngon và nhiều cách làm lắm nhưng chỉ chung chung thôi...

 

[Tigon-ETC]

Này, tự hướng dẫn đi nàng ơi. Nếu search trên mạng thì nhiều lắm. Chủ yếu là muốn học "bí quyết" riêng của chị em GPE thôi. Ở mạng thì nhiều món ngon và nhiều cách làm lắm nhưng chỉ chung chung thôi...

Hi hi, tại làm biếng quá, để hôm này mà thực hành thì sẽ up lại nhá he he

 

[tungnguyen_kt]

Chiều nay mình có tiệc tại nhà với bạn bè trong đó mình muốn có một món cá nướng giấy bạc sao cho vừa thơm vừa cay cay. Có thể dùng cá nục hay cá basa (các loại cá khác khó tìm ở chợ nhỏ)

Mình thấy người ta nướng bằng giấy bạc các loại cá ngày rất ngon, mình nghĩ quan trọng là gia vị khi ướp cá và mình có tìm ttrên google nhưng thấy tư vấn toàn những gia vị lạ lạ mà hiện tại trong bếp nhà mình và trước giờ mình cũng không dùng mấy loại gi vị đó.

Qua bài này em muốn nhờ anh chị giúp em cách thức làm gia vị (tư vấn mua gia vị đó ở đâu luôn) và kỷ thuật nướng loại cá này như thế nào?

cảm ơn!

 

[rivulet]

Chiều nay mình có tiệc tại nhà với bạn bè trong đó mình muốn có một món cá nướng giấy bạc sao cho vừa thơm vừa cay cay. Có thể dùng cá nục hay cá basa (các loại cá khác khó tìm ở chợ nhỏ)

Mình thấy người ta nướng bằng giấy bạc các loại cá ngày rất ngon, mình nghĩ quan trọng là gia vị khi ướp cá và mình có tìm ttrên google nhưng thấy tư vấn toàn những gia vị lạ lạ mà hiện tại trong bếp nhà mình và trước giờ mình cũng không dùng mấy loại gi vị đó.

Qua bài này em muốn nhờ anh chị giúp em cách thức làm gia vị (tư vấn mua gia vị đó ở đâu luôn) và kỷ thuật nướng loại cá này như thế nào?

cảm ơn!

Nếu ngại việc ướp gia vị em có thể mua loại cá sapa ướp sẵn, cuốn giấy bạc sẵn trong BigC đó em. Chị thấy về nướng ăn cũng ngon lắm á.

 

[tungnguyen_kt]

Nếu ngại việc ướp gia vị em có thể mua loại cá sapa ướp sẵn, cuốn giấy bạc sẵn trong BigC đó em. Chị thấy về nướng ăn cũng ngon lắm á.

Ngại vào siêu thị vì chọn thì lẹ nhưng khổ cái gởi xe, lấy xe rất lâu, đi vòng vòng và nhất là đợi thanh toán, hic....

PS: cá basa hay cá sapa?

 

[nhat chi mai]

hôm nay em mời cả nhà ăn món này ạ

 

[tungnguyen_kt]

hôm nay em mời cả nhà ăn món này ạ
View attachment 100102

Bài viết này phạm vi cũng hỏng đúng, mà chen ngang cũng chưa chắc --> chắc là bài "dzô dziên" nè. khè khè
Người ta đang nhờ trợ giúp nấu ăn tự nhiên bé chơi mời ăn là sao? hic...

 

[rivulet]

Ngại vào siêu thị vì chọn thì lẹ nhưng khổ cái gởi xe, lấy xe rất lâu, đi vòng vòng và nhất là đợi thanh toán, hic....

PS: cá basa hay cá sapa?

Chính xác là cá Saba.

Nguồn đây em, có chỉ cách làm luôn nè em ^^

Nhất em rồi nhá

http://diepgiatrang.com/goc-bep/cac-mon-ca/ca-saba-nướng-muối-ớt/

 

[tungnguyen_kt]

Chính xác là cá Saba.

Nguồn đây em, có chỉ cách làm luôn nè em ^^

Nhất em rồi nhá

http://diepgiatrang.com/goc-bep/cac-mon-ca/ca-saba-nướng-muối-ớt/

Trong link trên thấy toàn nguyên liệu lạ và không có sẵn, hic --> ngại cái này từ đầu bài rồi, hỏng biết có cách trộn gia vị nào đơn giản hơn không?

 

[tungnguyen_kt]

sẵn tiện hỏi luôn là cá basa và cá saba khác nhau như thế nào? sao em hay lộn cái từ này.

 

[rivulet]

Trong link trên thấy toàn nguyên liệu lạ và không có sẵn, hic --> ngại cái này từ đầu bài rồi, hỏng biết có cách trộn gia vị nào đơn giản hơn không?

Ack ack, vậy mà kêu lạ...

Cá basa là cá da trơn, giống giống cá Tra còn cá saba giống giống cá Thu nhưng thịt rất mềm và ngọt chứ ko bở bở như cá thu.

Nguyên liệu: muối ớt: nên giã tỏi + 2trái ớt xiêm và 1 trái ớt màu để cá có vị thơm của tỏi, cay của ớt và màu đỏ của ớt màu.

Nước chấm đơn giản nhất là em làm nước mắm chua ngọt như hướng dẫn hôm trước. Có thể thay thế bằng muối ớt xanh Dalat thay vì wasabi.

 

[tungnguyen_kt]

Ack ack, vậy mà kêu lạ...

Cá basa là cá da trơn, giống giống cá Tra còn cá saba giống giống cá Thu nhưng thịt rất mềm và ngọt chứ ko bở bở như cá thu.

Nguyên liệu: muối ớt: nên giã tỏi + 2trái ớt xiêm và 1 trái ớt màu để cá có vị thơm của tỏi, cay của ớt và màu đỏ của ớt màu.

Nước chấm đơn giản nhất là em làm nước mắm chua ngọt như hướng dẫn hôm trước. Có thể thay thế bằng muối ớt xanh Dalat thay vì wasabi.

Dậy nghĩa là mình nướng cá Saba ngon hơn cá Basa? còn gia vị chỉ muối với ớt và tỏi như chị đã hướng dẫn?

 

[rivulet]

Mỗi loại có cái ngon riêng của nó. Basa thì béo hơn, Saba chắc thịt hơn.
Riêng phần nguyên liệu ướp cá thì nhiêu đó thôi.
Nướng xong em có thể thêm nước sốt cà vào. Nước sốt này chị làm thoai chứ người ta ko thấy làm đối với món này.
Nguyên liệu cho nước sốt: cà chua 2 trái chín đỏ, rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ. Phi hành tỏi ( 3 củ hành hương và 2 tép tỏi: kết hợp vừa hành vừa tỏi thì sẽ thơm hơn hành ko hoặc tỏi ko). Khi hỗn hợp hành tỏi này đã vàng thơm thì cho cà chua đã bằm vào đảo đều. Nêm đường cát và nước mắm vào theo tỷ lệ 4:1 ( đường 4 và nước mắm 1) sao cho có vị ngọt ngọt nặm mặn là được. Đảo chơ tới khi cà chua đổi màu là được. Xong phần nước sốt.
Cá nướng xong để ra dĩa, rưới nước sốt lên để cá ko bị ỉu. Trang trí và măm măm ^^

 

[xuan.nguyen82]

Dậy nghĩa là mình nướng cá Saba ngon hơn cá Basa? còn gia vị chỉ muối với ớt và tỏi như chị đã hướng dẫn?

Cách chọn cá:
Cá saba: Chọn cá phải là Cá ở trạng thái mầu sắc phải còn xanh, thịt mầu hồng, Quy cách: 600g/1con
mầu sắc tươi xanh, không có mùi ôi, không tróc da, không gẫy còn nguyên con


Cá được khứa chéo 30 oC, kích thước từng đoạn cá là 5x7cm (nếu muốn nướng ngấm vị thì phải khứa con cá ra)

Cá rửa sạch để ráo, khứa xéo thân, xát muối ớt để 10 phút, ướp gia vị: tỏi, sả, ớt, gia vị...

Trải giấy bạc ra mặt phẳng, cho cá lên và xát gia vị vào bụng cá và 2 mặt mình cá. Gói kín lại.

Nướng khoảng 20 phút trên lửa. Quá mức thời gian này, cá khô cứng quá ăn sẽ không ngon, dưới mức này, cá bị mềm thịt ăn nhão, cũng không ngon.

Khi cá nướng đã ướp đủ gia vị thì nước chấm chỉ làm nước chấm bình thường, không cần sốt cà chua, còn nếu nướng chưa ướp gia vị thì ăn với nước sốt (nhưng sẽ làm mất đi vị tự nhiên của cá).

Nướng kiểu người Châu Á, thường ăn với muối tiêu chanh mới là đúng vị nhất. Gồm muối tinh và bột tiêu trắng, chanh. Cái này thì có sẵn đúng không?

Nướng kiểu người Châu Âu sẽ cho thêm hành ngò, mùi tây....

 

[tixiudeghet]

Theo em thì Gia vị để nướng cá gồm: tỏi băm, ớt băm, tiêu và muối, nếu có thể thì cho thêm khoảng 1-2 muỗng cafe nước mắm...........cho sả vào em không chắc là ngon đâu ạ.............
Ăn với muối ớt mà dùng muối hột nó mới ngon.........Vì cá Sapa rất là tanh, ăn với ớt và nướng có cho ớt cho nó át bớt mùi tanh của cá!!!!!!!!!!!

 

[xuan.nguyen82]

Vậy Tùng cứ thử mua 2 con cá, một con cho sả, 1 con không sả nghe. Mời chị vào ăn chung nhe. Thử tay nghề Tùng xem sao.