Cùng học nấu ăn! (4 người xem)

[Tigon-ETC]

Khúc gần đuôi là nhiều xương phải không? nhưng nó ngọt hơn chỗ khác Gôn nhỉ?

Hi, không phải, vì khúc đó nó ít bụng

 

[Good-Luck]

Nhóc nguyencanh à,
Bí quyêt của Quanghai là đánh lừa cảm giác: đói ăn gì cũng ngon.
Bí quyết thầy viết là bí quyết gia truyền, ăn gì cũng ngon.

Chúc mừng nguyencanh nha đã nhận được thầy rồi, và là thầy như ý nguyện nữa hen.
minh chứng bằng dòng màu đỏ đỏ

 

[Hoàng Trọng Nghĩa]

Bí quyết nấu ăn là: "Hãy để người ăn còn thèm!"

 

[SA_DQ]

Sao chả ai chịu nấu những món để nhậu cả ta; Toàn là gì, gì . . .đâu không hà!

Để làm dâu rất cần biết những món mồi nhậu đó các bạn à!

/(hà, khà,. . . . . .

 

[tixiudeghet]

Sao chả ai chịu nấu những món để nhậu cả ta; Toàn là gì, gì . . .đâu không hà!

Để làm dâu rất cần biết những món mồi nhậu đó các bạn à!

/(hà, khà,. . . . . .

Bác xem lại đi, em có món lươn bằm xúc bánh đa/bánh tráng nướng đó bác, vừa ăn vừa nhậu,
Thêm món này nữa nè:
Gỏi Bao tử: Bao tử chà/xát chút muối, chà giấm, rửa sạch luộc chín thái vừa ăn.
Cà rốt: gọt vỏ, bào mỏng ấn dợn sóng, ướp 1 muỗng đường vắt ráo.
Hành tây cắt mỏng, ngâm giấm + đường. Đậu phộng rang giã nát (hoặc dã dập vừa ăn tùy từng người). Hành tím bào/cắt mỏng phi vàng. Rau răm cắt nhuyễn hoặc cắt vừa tùy người!
Tôm: cho lên chảo + chút muối rang chín bóc vỏ chừa đuôi. (nếu không thích thì có thể không cho tôm vào)
Trộn chung bao tử, cà rốt, dưa leo, hành tây, tôm, rau răm, (hành tím hoặc thêm củ kiệu), muối, đường, bột ngọt, nước chanh, nước mắm, tỏi phi. Nêm lại chua ngọt vừa ăn.
Xếp gỏi ra dĩa, cho cài cọng ngò lên trên và ớt tỉa hoa hoặc cắt lát mỏng
Dọn kèm dĩa bánh phồng tôm + chén nước mắm chanh ớt……..+ Rượu đế nhâm nhi vài ly ai cũng ghen tị J J J

 

[xuan.nguyen82]

Toàn món hấp dẫn, mà quả thực mình cũng rất thích ăn cá. Nên lại càng thèm...ôi! Đói quá!
Trong lúc chờ đợi mình luyện công món cá mà mọi người hướng dẫn để tuần sau....quyết được "phiếu bé ngoan" của cả họ.
(hic).

 

[nhat chi mai]

Bí quyết nấu ăn là: "Hãy để người ăn còn thèm!"

Cái này đúng ạ, nấu làm sao khi nồi canh cua hết sạch và người thân vẫn đơm thêm một bát cơm khác để chan tiếp.hihi

 

[Hoàng Trọng Nghĩa]

Cái này đúng ạ, nấu làm sao khi nồi canh cua hết sạch và người thân vẫn đơm thêm một bát cơm khác để chan tiếp.hihi

Không phải đâu bé cưng, người ta muốn ăn tiếp nhưng hết òy, đợi lần nấu sau nhé! Không có cửa chan tiếp đâu!

 

[nhat chi mai]

Không phải đâu bé cưng, người ta muốn ăn tiếp nhưng hết òy, đợi lần nấu sau nhé! Không có cửa chan tiếp đâu!

kak, thì ý của em là vầy đó ạ...!hết rồi.(^.^).(^.^)!!!<--this is my family in the future.

 

[tixiudeghet]

Toàn món hấp dẫn, mà quả thực mình cũng rất thích ăn cá. Nên lại càng thèm...ôi! Đói quá!
Trong lúc chờ đợi mình luyện công món cá mà mọi người hướng dẫn để tuần sau....quyết được "phiếu bé ngoan" của cả họ.
(hic).

Cá rô kho tộ: Cá rô, làm sạch, để ráo, ướp: 1 muỗng (muỗng cà phê) tiêu, 2 muỗng bột ngọt, 1 muỗng tỏi băm, 2 muỗng nước mắm. Để cá thấm 30 phút. Tỏi: băm nhuyễn.
Nồi đất để nóng cho 2 muỗng dầu, 2 muỗng đường quậy tan, để lửa trung bình. Đường ngả màu vàng cho cá vào đảo nhanh tay, trở đều.
Cho nước lạnh ngập mặt, để lửa riu riu. Khoảng 15 phút cá chín, có màu vàng, nêm lại vừa ăn. Nước cá sâm sấp, rắc tiêu lên mặt cho thơm.

 

[xuan.nguyen82]

Trong lúc chờ đợi mình "luyện công" với món cá để tuần sau ra mắt, mình cũng góp thêm 1 món ăn dễ làm, bổ dưỡng cho mọi người tham khảo...

Thịt bò cuộn nấm kim châm
Thịt bò cuộn nấm kim châm là món ăn trở nên quen thuộc, và search trên google có lẽ là nhiều vô kể. Nhưng những nguyên liệu mà google đưa ra thì có những thứ chúng ta không có.
Mình được các bạn đầu bếp trong chuỗi nhà hàng của công ty hướng dẫn cách làm phù hợp với khẩu vị người Việt mà vẫn giữ nguyên hương vị thanh nhẹ, ngọt mát của nấm, vị thơm ngon của thịt bò:

Nguyên liệu:
500g thịt bò thăn.
400g nấm kim châm. (Hiện nay thị trường chủ yếu có 2 loại: 1 loại gói 2g, và 1 loại 1,5g)
Vừng ta .
Hành lá.
Hạt tiêu.
Dầu vừng, dầu mè.
Dầu ăn.
Rau thơm.
Gia vị
Nước sốt miso (cái này khó tự chế nên không cần cũng được)
Cách chọn thịt bò dùng cuộn nấm:
Thông thường thịt bò dùng để cuộn nấm là bò thăn, nhưng rất nhiều người chọn diềm thăn (thịt diềm thăn mềm và không bị dai)
Bò Việt Nam thịt cũng cứng hơn là Bò Mỹ hay các loại bò nhập khẩu .
*Chọn nấm: Hiện nay nấm kim châm trên thị trường bày bán rất nhiều, nhưng các bạn phân biệt nấm Trung Quốc, Hàn Quốc và Việt Nam.
Mỗi gói nấm được hút chân không, nên chọn những gói nấm chặt tay, không bị lỏng, thân nấm tròn đều, có màu trắng, không bị dập nát, không bị ngả màu, mũ nấm tròn mịn, không bị nứt.
Cách làm:
Nấm cắt bỏ gốc, rửa sạch. (Cắt gốc khoảng 1cm)
Hành lá bỏ phần trắng, chần qua nước sôi.
Rau thơm rửa sạch.
Thịt bò thái mỏng, thái rộng khoảng 3cm, dài khoảng 6cm. Đập dập thịt bằng chày nhỏ, mục đích cho thịt mềm hơn.
Thịt bò ướp với dầu vừng, dầu mè, bột canh (không cho nhiều mì chính, không ướp tỏi- tỏi sẽ làm mất đi mùi vị của nấm). Ướp vừa phải.
Nấm kim sau khi rửa sạch, xếp đúng chiều, ướp dầu vừng, dầu mè cho nấm mềm và đỡ bị cháy khi nướng.
Ướp trước các nguyên liệu nấm và thịt khoảng 15 phút.
Trải thịt bò bày lên đĩa, rắc chút hạt tiêu, đặt 1 ít nấm kim châm vào. Cuộn thịt quanh nấm kim châm. Lấy 1 cuống hành buộc quanh thịt và nấm. (cuống hành buộc cho đẹp mắt)

Xếp nấm đã cuộn vào vỉ nướng

Cho lên lò nướng than hoa, quạt đều tay và lật hai mặt đều tay.
Khi thịt đã chín, không nướng chín quá mà chỉ cần xém cạnh, có màu vàng là được....sau đó cho ra đĩa, rải lớp rau thơm ở dưới.

Nếu không nướng có thể cho lên chảo láng qua dầu ăn...

Thông thường món này chấm với nước sốt miso, nước sốt miso phải mua ở siêu thị mới có, tự nấu cũng được nhưng mất rất nhiều thời gian.

Hoặc chấm với tương ớt.
Món này khi ăn sẽ có vị ngọt mát, giòn của nấm, thơm ngon của thịt bò. Không nhiều dầu mỡ, tốt cho sức khỏe...

(hic, sao cái hình to vầy nè???)

 

[Good-Luck]

Trong lúc chờ đợi mình "luyện công" với món cá để tuần sau ra mắt, mình cũng góp thêm 1 món ăn dễ làm, bổ dưỡng cho mọi người tham khảo...

Thịt bò cuộn nấm kim châm
Thịt bò cuộn nấm kim châm là món ăn trở nên quen thuộc, và search trên google có lẽ là nhiều vô kể. Nhưng những nguyên liệu mà google đưa ra thì có những thứ chúng ta không có.
Mình được các bạn đầu bếp trong chuỗi nhà hàng của công ty hướng dẫn cách làm phù hợp với khẩu vị người Việt mà vẫn giữ nguyên hương vị thanh nhẹ, ngọt mát của nấm, vị thơm ngon của thịt bò:

Nguyên liệu:
500g thịt bò thăn.
400g nấm kim châm. (Hiện nay thị trường chủ yếu có 2 loại: 1 loại gói 2g, và 1 loại 1,5g)
Vừng ta .
Hành lá.
Hạt tiêu.
Dầu vừng, dầu mè.
Dầu ăn.
Rau thơm.
Gia vị
Nước sốt miso (cái này khó tự chế nên không cần cũng được)
Cách chọn thịt bò dùng cuộn nấm:
Thông thường thịt bò dùng để cuộn nấm là bò thăn, nhưng rất nhiều người chọn diềm thăn (thịt diềm thăn mềm và không bị dai)
Bò Việt Nam thịt cũng cứng hơn là Bò Mỹ hay các loại bò nhập khẩu .
*Chọn nấm: Hiện nay nấm kim châm trên thị trường bày bán rất nhiều, nhưng các bạn phân biệt nấm Trung Quốc, Hàn Quốc và Việt Nam.
Mỗi gói nấm được hút chân không, nên chọn những gói nấm chặt tay, không bị lỏng, thân nấm tròn đều, có màu trắng, không bị dập nát, không bị ngả màu, mũ nấm tròn mịn, không bị nứt.
Cách làm:
Nấm cắt bỏ gốc, rửa sạch. (Cắt gốc khoảng 1cm)
Hành lá bỏ phần trắng, chần qua nước sôi.
Rau thơm rửa sạch.
Thịt bò thái mỏng, thái rộng khoảng 3cm, dài khoảng 6cm.
Thịt bò ướp với dầu vừng, dầu mè, bột canh (không cho nhiều mì chính, không ướp tỏi- tỏi sẽ làm mất đi mùi vị của nấm). Ướp vừa phải.
Nấm kim sau khi rửa sạch, xếp đúng chiều, ướp dầu vừng, dầu mè cho nấm mềm và đỡ bị cháy khi nướng.
Ướp trước các nguyên liệu nấm và thịt khoảng 15 phút.
Trải thịt bò bày lên đĩa, rắc chút hạt tiêu, đặt 1 ít nấm kim châm vào. Cuộn thịt quanh nấm kim châm. Lấy 1 cuống hành buộc quanh thịt và nấm. (cuống hành buộc cho đẹp mắt)

Xếp nấm đã cuộn vào vỉ nướng

Cho lên lò nướng than hoa, quạt đều tay và lật hai mặt đều tay.
Khi thịt đã chín, không nướng chín quá mà chỉ cần xém cạnh, có màu vàng là được....sau đó cho ra đĩa, rải lớp rau thơm ở dưới.

Nếu không nướng có thể cho lên chảo láng qua dầu ăn...

Thông thường món này chấm với nước sốt miso, nước sốt miso phải mua ở siêu thị mới có, tự nấu cũng được nhưng mất rất nhiều thời gian.

Hoặc chấm với tương ớt.

(hic, sao cái hình to vầy nè???)

vừa định mắn rốn, các bà nội chợ toàn chém gió "Quản cáo không" ko có món nào được đưa ra cả, sau đó f5 lại thấy món của Xuân nguyễn , đói cả bụng, món này chắc độn với bún ăn tuyệt à nha
cái hình bị bự chắc do lưu đúng chuẩn format của trang web, đôi lúc mình đưa hình cũng được như vậy

 

[Crystal Rose]

Trong lúc chờ đợi mình "luyện công" với món cá để tuần sau ra mắt, mình cũng góp thêm 1 món ăn dễ làm, bổ dưỡng cho mọi người tham khảo...

Thịt bò cuộn nấm kim châm

Món này khi ăn sẽ có vị ngọt mát, giòn của nấm, thơm ngon của thịt bò. Không nhiều dầu mỡ, tốt cho sức khỏe...

Chị ơi nhóc thích món này...nhóc sẽ tập làm hihi...

 

[xuan.nguyen82]

Trong lúc chờ đợi mình "luyện công" với món cá mà mọi người hướng dẫn nên đưa lên một món í mà.
Nhưng hôm trước làm món này, có cái buộc hành, có cái không buộc. hihi.
Món này mình thấy các anh nhậu thì "dzô" phải biết, nó không ngấy, không ngán...

È, còn món cá của mình, tuần tới mừng thọ ông ngoại xong mình sẽ đưa thành phẩm lên, nhờ có các bài viết của các bạn hướng dẫn mà mình tự tin với món cá hơn.
Cảm ơn các bạn nhiều lắm! Có ai có bí quyết về các món đó chia sẻ với mình tiếp nhé.

 

[Crystal Rose]

Nhưng chị ơi, trong bài nhóc thấy chị nói không nên cho tỏi vì làm mất mùi của nấm. Mà trong quyển sách của nhóc có mấy bài nấu món nấm rơm thì phải có tỏi chị ạ. Như vậy mỗi một loại nấm thì có gia vị khác nhau ạ?

 

[nhat chi mai]

vừa định mắn rốn, các bà nội chợ toàn chém gió "Quản cáo không" ko có món nào được đưa ra cả, sau đó f5 lại thấy món của Xuân nguyễn , đói cả bụng, món này chắc độn với bún ăn tuyệt à nha
cái hình bị bự chắc do lưu đúng chuẩn format của trang web, đôi lúc mình đưa hình cũng được như vậy

Không biết nick Good-Luck là con gái, hay trai , còn độc thân hay đã có gia đình???? Anh (Chị ) tuyệt vời thật, biết rất nhiều món ăn, em làm việc thỉng thoảng lướt qua diễn đàn, mà bụng réo quá...!

 

[tixiudeghet]

Cá bông lau kho
Chuẩn bị nguyên liệu: Cá bông lau đã cắt khúc, tỏi, đường, muối, hành lá, củ hành tím, nước mắm, ớt
- Cá đem về rửa lại nước lạnh, thấm giấy cho ráo, rồi rắc chút muối lên lát cá, bắc nồi kho cá lên bếp bỏ thịt mỡ thái mỏng vào, phi lấy mỡ, hớt tóp mỡ ra để dành, rồi bỏ đường vào thắng đến khi màu vàng sậm thì bỏ cá vào, đổ nước mắm vào gần ngập cá, bỏ một dúm hột tiệu vào, bỏ tóp mỡ vào, rắc vào nửa muỗng canh đường, và đậy nồi lại, kho khi nào thấy sôi thì mở vung hé ra một chút xíu và vặn bếp xuống để khỏi trào nước.
-Khi thấy nước trong nồi cá kho đã cạn bớt, thì lấy gừng xắt thành sợi dài bỏ dĩa, xắt hành lá thật nhỏ bỏ chung dĩa, bỏ thêm mấy trái ớt hiểm đỏ để nguyên trái và cuống cho nó hấp dẫn, rồi đổ tất cả mọi thứ trong dĩa vô nồi cá kho rồi đậy chặt nắp vung lại để hơi khỏi thoát ra ngoài, và bật lửa to lên cho nồi cá vừa sôi bùng lên thì nhấc nồi khỏi bếp, nếu không nước kho trào ra thì lau chùi cái bếp mệt nghỉ. Cứ đậy chặt nắp vung để mùi hành, gừng, thấm vào cá. Đừng mở nắp vung sớm quá vì mùi hành bay đi hết, không thấm vào cá, mất ngon.

Không phải chém gió đâu bạn GoodLuck à, sự thật là sống xa gia đình mà ăn ngoài đường, ăn bụi hoài nuốt không trôi nên hằng ngày đi làm về phải tự nấu ăn, cuối tuần thì nấu các món khác, lâu lâu tụ tập bạn bè cũng nấu nướng nên phải biết mỗi thứ chút ít làm vốn thôi bạn à!.............Đi ăn quán, nhà hàng nhiều vào và chú ý các món ăn, cách trình bày và các nguyên liệu trong món, hoặc đi các vùng khác nhau, để ý họ làm tí xíu là biết và ghi nhớ về nhà làm, làm sao cho giống và thay đổi khẩu vị hợp với khẩu vị của mình thui............hic hiccc, nhưng mà tốt nhất là hok bít nấu, biết rồi nấu hoài mệt lắm NguyenCanh à...........hic hic!!!!!!!!!

 

[xuan.nguyen82]

Nhưng chị ơi, trong bài nhóc thấy chị nói không nên cho tỏi vì làm mất mùi của nấm. Mà trong quyển sách của nhóc có mấy bài nấu món nấm rơm thì phải có tỏi chị ạ. Như vậy mỗi một loại nấm thì có gia vị khác nhau ạ?

Thông thường bò hay dùng gia vị là gừng và tỏi, nhưng tùy từng món mà cho kết hợp gia vị, nếu cho tỏi vào món bò cuộn nấm thì mất hết hương vị của nấm, mất mùi thơm của nấm và không hợp với món ăn.
Mỗi loại nấm thì có gia vị khác nhau, mà đặc biệt là nấm kết hợp với thực phẩm nào thì gia vị tùy theo sự kết hợp đó nhóc ạ.
Ví dụ: Nấm lươn, nấm hải sản, đông cô, nấm tuyết, nấm thủy tiên nâu trắng, nấm đùi gà....mỗi loại sẽ có sự kết hợp riêng biệt và công dụng riêng biệt.
Nấm là món ăn nhẹ nhàng và dễ chế biến, tốt cho sức khỏe. Hihi.
Nhóc muốn học các món về nấm nữa không?
Chị biết đến đâu sẽ hướng dẫn tới đó.

 

[xuan.nguyen82]

Cá bông lau kho
Chuẩn bị nguyên liệu: Cá bông lau đã cắt khúc, tỏi, đường, muối, hành lá, củ hành tím, nước mắm, ớt
- Cá đem về rửa lại nước lạnh, thấm giấy cho ráo, rồi rắc chút muối lên lát cá, bắc nồi kho cá lên bếp bỏ thịt mỡ thái mỏng vào, phi lấy mỡ, hớt tóp mỡ ra để dành, rồi bỏ đường vào thắng đến khi màu vàng sậm thì bỏ cá vào, đổ nước mắm vào gần ngập cá, bỏ một dúm hột tiệu vào, bỏ tóp mỡ vào, rắc vào nửa muỗng canh đường, và đậy nồi lại, kho khi nào thấy sôi thì mở vung hé ra một chút xíu và vặn bếp xuống để khỏi trào nước.
-Khi thấy nước trong nồi cá kho đã cạn bớt, thì lấy gừng xắt thành sợi dài bỏ dĩa, xắt hành lá thật nhỏ bỏ chung dĩa, bỏ thêm mấy trái ớt hiểm đỏ để nguyên trái và cuống cho nó hấp dẫn, rồi đổ tất cả mọi thứ trong dĩa vô nồi cá kho rồi đậy chặt nắp vung lại để hơi khỏi thoát ra ngoài, và bật lửa to lên cho nồi cá vừa sôi bùng lên thì nhấc nồi khỏi bếp, nếu không nước kho trào ra thì lau chùi cái bếp mệt nghỉ. Cứ đậy chặt nắp vung để mùi hành, gừng, thấm vào cá. Đừng mở nắp vung sớm quá vì mùi hành bay đi hết, không thấm vào cá, mất ngon.

Không phải chém gió đâu bạn GoodLuck à, sự thật là sống xa gia đình mà ăn ngoài đường, ăn bụi hoài nuốt không trôi nên hằng ngày đi làm về phải tự nấu ăn, cuối tuần thì nấu các món khác, lâu lâu tụ tập bạn bè cũng nấu nướng nên phải biết mỗi thứ chút ít làm vốn thôi bạn à!.............Đi ăn quán, nhà hàng nhiều vào và chú ý các món ăn, cách trình bày và các nguyên liệu trong món, hoặc đi các vùng khác nhau, để ý họ làm tí xíu là biết và ghi nhớ về nhà làm, làm sao cho giống và thay đổi khẩu vị hợp với khẩu vị của mình thui............hic hiccc, nhưng mà tốt nhất là hok bít nấu, biết rồi nấu hoài mệt lắm NguyenCanh à...........hic hic!!!!!!!!!

Tixiu ơi, mà chị chưa biết cá bông là cá gì? Hic hic. Hình như ngoài Bắc không có cá này? Ăn có ngon không? Hình ảnh nó thế nào? cho chị hình con cá minh họa để chị nhận biết.
Chị nghe nói có món cá bông lau kho, ăn cùng bông điên điển là ngon lắm nhưng chưa được ăn bao giờ...

 

[xuan.nguyen82]

vừa định mắn rốn, các bà nội chợ toàn chém gió "Quản cáo không" ko có món nào được đưa ra cả, sau đó f5 lại thấy món của Xuân nguyễn , đói cả bụng, món này chắc độn với bún ăn tuyệt à nha
cái hình bị bự chắc do lưu đúng chuẩn format của trang web, đôi lúc mình đưa hình cũng được như vậy

Topic này có thêm sự góp mặt của các "đấng mày râu" thật là vui phải không Good-luck.
Cần cổ động tinh thần cho chị em phụ nữ mà.
Món ngon đến mấy mà không ai thưởng thức thì...nguội lạnh lắm....
Hihi