Cùng học nấu ăn! (9 người xem)

[Hoàng Trọng Nghĩa]

Ếch xào lăn, cách làm món này có phải làm như rứa không nhỉ?

300g thịt ếch
50g dừa nạo
1 củ cà rốt, vài chiếc mộc nhĩ, rau ngổ
Hành tím, tỏi, sả
Gia vị: cà ri, bột nêm, đường, tiêu, bột ớt, bột sả (nếu có)

Đậu phộng.

​

1) Phần nguyên liệu hình như thiếu món bún tàu (miến) thì phải.

2) Rau om hay rau ngổ vậy ta?


Rau om:

Rau ngổ:

 

[xuan.nguyen82]

1) Phần nguyên liệu hình như thiếu món bún tàu (miến) thì phải.

2) Rau om hay rau ngỗ vậy ta?

Ngoài Bắc gọi là rau ngổ!

Món này anh Nghĩa kỵ lắm mà....Ếch, mà hổng biết có "xanh" không nữa...

 

[Hoàng Trọng Nghĩa]

Ngoài Bắc gọi là rau ngổ!

Món này anh Nghĩa kỵ lắm mà....Ếch, mà hổng biết có "xanh" không nữa...

Cái tên Ếch xanh nó kỵ chứ mắc mớ gì đến anh!

Ngoài Bắc phải công nhận là gọi khó xác định tên cây thiệt! Cây dong (xác định), cây riềng (xác định), thì ngoài Bắc gọi tất tần tật là cây dong riềng; Cây rau om (có mùi thơm, thường dùng nấu canh chua ...) là một loại rau mùi chỉ thêm vào một ít như hành lá, ngò, thì là... thì ngoài Bắc gọi là cây rau ngổ; còn cái cây rau ngổ, là một loại rau như rau muống, rau cần nước, dùng để luộc, xào hoặc nấu canh, không biết cái rau này ngoài Bắc gọi là rau gì vậy ta?

 

[xuan.nguyen82]

Cái tên Ếch xanh nó kỵ chứ mắc mớ gì đến anh!

Ngoài Bắc phải công nhận là gọi khó xác định tên cây thiệt! Cây dong (xác định), cây riềng (xác định), thì ngoài Bắc gọi tất tần tật là cây dong riềng; Cây rau om (có mùi thơm, thường dùng nấu canh chua ...) là một loại rau mùi chỉ thêm vào một ít như hành lá, ngò, thì là... thì ngoài Bắc gọi là cây rau ngổ; còn cái cây rau ngổ, là một loại rau như rau muống, rau cần nước, dùng để luộc, xào hoặc nấu canh, không biết cái rau này ngoài Bắc gọi là rau gì vậy ta?

Hổng rõ, nhưng hành lá, ngò,thì là vẫn gọi như vậy. Rau ngổ ăn sống được cơ mà nhỉ?

Chắc ra chợ phải chỉ: Tui mua cây này này! Cho chắc ăn!

 

[Hoàng Trọng Nghĩa]

Hổng rõ, nhưng hành lá, ngò,thì là vẫn gọi như vậy. Rau ngổ ăn sống được cơ mà nhỉ?

Chắc ra chợ phải chỉ: Tui mua cây này này! Cho chắc ăn!

Thì nhìn hình đi, đã gửi hình lên rồi mà, đặc điểm 2 cây này khá giống nhau, tuy nhiên cây rau ngổ có thân rỗng như cần nước, rau muống, còn cây rau om thì thân đặc, có nhiều lông mịn; dĩ nhiên rau om cũng có thể ăn sống được, riêng rau ngổ ăn sống nó đắng nghét à, đắng như rau đắng vậy đó.

 

[Đoá Hoa Vô Thường]

Cái tên Ếch xanh nó kỵ chứ mắc mớ gì đến anh!

Ngoài Bắc phải công nhận là gọi khó xác định tên cây thiệt! Cây dong (xác định), cây riềng (xác định), thì ngoài Bắc gọi tất tần tật là cây dong riềng; Cây rau om (có mùi thơm, thường dùng nấu canh chua ...) là một loại rau mùi chỉ thêm vào một ít như hành lá, ngò, thì là... thì ngoài Bắc gọi là cây rau ngổ; còn cái cây rau ngổ, là một loại rau như rau muống, rau cần nước, dùng để luộc, xào hoặc nấu canh, không biết cái rau này ngoài Bắc gọi là rau gì vậy ta?

Ngoài Bắc cây rau ngổ thì vẫn gọi là rau ngổ còn cái cây giống rau ngổ thân đặc như anh Nghĩa nói thì hình như ngoài Bắc mình chưa thấy.

 

[tixiudeghet]

Ếch xào lăn, cách làm món này có phải làm như rứa không nhỉ?

Món này cần hỏi lại 1 thành viên GPE thôi. hihi

Thịt ếch ngọt và săn chắc, đượm mùi thơm của sả, cà ri và nước cốt dừa béo ngậy sẽ khiến ăn cơm thấy ngon miệng hơn .
Nguyên liệu làm món ếch xào lăn:

300g thịt ếch
50g dừa nạo
1 củ cà rốt, vài chiếc mộc nhĩ, rau ngổ
Hành tím, tỏi, sả
Gia vị: cà ri, bột nêm, đường, tiêu, bột ớt, bột sả (nếu có)

Đậu phộng.
Cách làm:

Ếch làm sạch, cắt miếng vừa ăn, ướp với hỗn hợp gia vị: cà ri, bột nêm, đường, tiêu, bột ớt, bột sả.Nếu không có bột sả thì thay thay bằng sả bằm cũng rất ngon. Dừa dạo vắt lấy 1 chén nước cốt. Cà rốt thái miếng dài mỏngNấm mèo ngâm nở, rửa sạch. Rau ngổ rửa sạch, cắt khúc. Hành tím, tỏi, sả băm nhỏ. Thêm ếch vào xào trên lửa to cho đến khi thịt ếch săn lại thì cho cà rốt vào xào chung. Khi thấy cà rốt mềm bạn thêm mộc nhĩ vào vào xào khoảng 1-2 phút thì đổ nước cốt dừa và đảo đến khi nước sền sệt lại. Cuối cùng cho rau ngổ vào, múc ra đĩa và rắc lạc rang lên trên là xong .

​

Chị ơi, cho Ếch và nấm mèo (mộc nhĩ) vào cùng một lúc, như thế nấm mèo được xào sẽ ngon hơn. Nếu có thể cho thêm một tí bún tàu nữa, lúc múc ra dĩa cho thêm mấy cọng ngò lên trên thì ngon đó chị à!!!!!!!!!!!!!

 

[Hoàng Trọng Nghĩa]

Ngoài Bắc cây rau ngổ thì vẫn gọi là rau ngổ còn cái cây giống rau ngổ thân đặc như anh Nghĩa nói thì hình như ngoài Bắc mình chưa thấy.

Mình đã đưa hình lên mà các bạn không chú ý thôi:

Rau om:

Rau ngổ:

 

[xuan.nguyen82]

Chị ơi, cho Ếch và nấm mèo (mộc nhĩ) vào cùng một lúc, như thế nấm mèo được xào sẽ ngon hơn. Nếu có thể cho thêm một tí bún tàu nữa, lúc múc ra dĩa cho thêm mấy cọng ngò lên trên thì ngon đó chị à!!!!!!!!!!!!!

Cảm ơn Tí xíu, chị sẽ thử lại món này với hướng dẫn của em. Cũng chưa làm bao giờ, món này lần đầu tiên sờ đến làm, chứ trước toàn ...ăn thôi không biết làm.

 

[tixiudeghet]

Cà Ri Gà (em nhớ hình như món này chị Xuân có làm rùi nhưng hơi khác em chút xíu)

Một cô gà mái tơ (hoặc nửa con, tùy theo khả năng ăn) làm và rửa sạch, xát muối khoảng 5 phút rồi rửa lại, chặt miếng vừa ăn. Sau đó đem ướp gia vị (cà ri, muối, bột ngọt) để thấm khoảng 15-20 phút.
Cho một ít dầu ăn phi hành tỏi cho thơm, sau đó cho gà vào xào cho thịt thăn lại,
Tiếp tục cho vào một ít nước, sữa tươi, hỗn hợp củ (cà rốt, khoai lang, khoai tây cắt miếng lớn), sả, lá thơm, và tiếp tục nấu sôi, vặn lửa vừa phải đồng thời hớt bỏ bớt bọt. Nấu sôi khoảng 15-20 phút thì tiếp tục cho nước dừa, đường, mắm vào và nêm nếm cho vừa ăn. Nấu thêm 15-20 phút nữa thì xực...........măm măm với bánh mì.............
Khi nào gần chín cho thêm một ít ngò gai vào nấu cho chín thì sẽ ngon ngon hơn í ạ

 

[Tigon-ETC]

Đang dịch cúm H5 với cả H7, nên khi nào hết dịch chị em thử món này xem sao nhé.

Gà cuốn khoai tây

- Thịt gà: Chọn phần nạc, thái lát mỏng, đem ướp với 1 ít dầu ăn, sả thái nhỏ, hạt nêm
- Khoai tây: rửa sạch, gọt vỏ đem hấp chín rồi nghiền nhuyễn
- Cho khoai tây vào miếng thịt gà thái mỏng rồi cuộn lại như cuộn nem ý
C1: Đem hấp cách thuỷ

C2: Đem nướng (bằng lò nướng, cái này nhà mình k có lò nên chưa thử)

C3: Sau khi hấp xong đem rán trong dầu cho vàng

Chấm với nước chấm chua ngọt hoặc tương ớt

 

[tixiudeghet]

Cà muối xổi:

Khoảng 500g cà pháo (tùy quân số), riềng (cắt/thái lát mỏng), tỏi (bỏ vỏ, cắt lát), ớt (bỏ hột/hạt,cắt/thái nhỏ), chanh, muối, đường, nước mắm.
Cà pháo rửa sạch, cắt bỏ cuống. Ngâm cà trong nước sôi để nguội có pha 1 thìa cà phê muối.
Tùy kích cỡ quả có thể chẻ cà làm đôi hoặc làm tư, đối với những quả cà đã già, hạt có màu nâu bạn bóp sạch hạt cà đi. Tiếp tục ngâm cà đã cắt với nước muối trong vòng 20 phút.
Trụng/chần sơ cà qua nước, giúp cho cà nhanh héo và dễ ngấm gia vị muối.
Đổ cà ra rổ cho ráo nước, có thể vắt sơ nước sau đó cho vào bát, rắc ít muối còn lại vào, xốc/xóc/đảo đều, sau đó thêm đường, trộn đều. Sau đó cho nước mắm và chanh (vắt lấy nước) rồi trộn đều. Cho riềng, tỏi, ớt vào bát cà, trộn đều.
Tiếp đó đậy nắp chặt lại hoặc dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bát cà lại (giúp cho cà đỡ bị thâm). Để khoảng 30 phút là xực ngay lun,...........măm măm.......giòn giòn chua chua ngọt ngọt..........

 

[tixiudeghet]

Giới thiệu các món Lẩu:

Lẩu là món ăn vô cùng được ưa chuộng, nhất là vào những dịp tụ họp gia đình, bạn bè. Cùng điểm danh những món lẩu tuyệt ngon và phù hợp trong tiết hè nóng bức nhé.
Các món hải sản ngon không thể bỏ qua khi tới Đà Nẵng
5 món ăn không thể bỏ qua khi tới Nha Trang
Hà Nội: Điểm danh 3 quán lẩu ngon cho ngày cuối năm tụ họp
1. Lẩu riêu cua bắp bò, sườn sụn

Lẩu riêu cua bắp bò là món ăn mà bạn có thể thưởng thức vào cả 4 mùa trong năm. Món này ăn ngon và không ngán, do đó rất hợp với thời tiết hè. Nước lẩu riêu cua ngon phải thơm ngọt vị cua đồng, vàng óng ánh gạch cua chưng, thơm mùi hành phi, dậy mùi dấm bỗng, xanh xanh hành lá, điểm xuyết vài miếng cà chua đỏ. Chỉ nhìn thôi, cũng đã thấy rớt nước miếng.

Người ta có thể ăn lẩu riêu cua với nhiều thứ nhưng thường không thể thiếu được giò tai, đậu phụ rán, sườn sụn, thịt bò. Sườn sụn ngon khi ăn phải mềm và không được mất đi độ giòn sật. Bò ăn kèm lẩu phải là loại bò bắp ngon, thái mỏng, chỉ trụng qua nước lẩu là có để dùng được ngay.

Sườn sụn ăn kèm lẩu riêu cua mềm những vẫn giữ được độ giòn sần sật.

Lẩu riêu cua có thể ăn kèm với các loại rau nhưng nhất thiết không thể thiếu các loại rau sống, đặc biệt là ít hoa chuối thái mỏng, ngâm nước muối trắng phau.

Nếu chợt thèm lẩu vào một ngày hè oi ả, nhớ đừng bỏ qua món lẩu ngon này bạn nhé. Bạn có thể thưởng thức món lẩu riêu cua bắp bò trên phố Nguyễn Du, Phan Bội Châu, Kim Mã, Phó Đức Chính... Một nồi lẩu riêu cua cho 4 người có giá từ 300.000 đồng trở lên.

Lẩu riêu cua bắp bò là món ăn được yêu chuộng cả bốn mùa.

2. Lẩu ốc

Lẩu ốc là một món ăn khá mới nhưng cũng nằm vào hàng top các món lẩu được ưa chuộng trong mùa hè. Một nồi lẩu ốc ngon được chế biến cầu kỳ với khá nhiều gia giảm. Nước lẩu ốc có vị chua thanh của dấm bỗng, đậu rán vàng ươm nổi bật trên những miếng chuối om cùng ba chỉ dậy mùi.

Lẩu ốc thơm ngon với vị thanh chua của dấm bỗng.

Món lẩu ốc không thể thiếu những con ốc vặn và ốc nhồi luộc chín tới, được khêu khéo léo. Ngoài ra thịt bò, giò tai, đậu cũng là những đồ ăn kèm phù hợp với món này. Các loại rau ăn cùng loại lẩu ốc không thể thiếu được rau tía tô thái nhỏ và rau muống chẻ.

Thịt ốc giòn thơm đậm đà.

Vị thanh, giòn, đậm của lẩu ốc sẽ khiến thực khách quên đi cái nóng trong mùa hè oi bức. Bạn có thể ghé ngõ Khương Thượng trên đường Trường Chinh hoặc đường Tô Hiệu để thưởng thức món ngon này. Một nồi lẩu ốc có giá khoảng 300.000 đồng, phù hợp cho 4 người ăn.

Nồi lẩu ốc hớp hồn biết bao thực khách.

3. Lẩu vịt om sấu

Mùa hè, những tưởng các loại lẩu nhiều mỡ, thịt không còn được ưa chuộng nhưng lẩu vịt om sấu lại chính là một ngoại lệ. Thịt vịt vốn mát, lại được nấu khéo léo, kết hợp vị chua thanh của sấu, vị bùi của khoai và béo ngậy của cốt dừa nên rất được ưa chuộng trong mùa nắng.

Vịt om sấu, món lẩu nhiều thịt nhưng lại được ưa chuộng trong mùa hè.

Nếu các loại lẩu khác có thể thoải mái kết hợp với nhiều loại nguyên liệu, thịt, rau khác thì món lẩu này chỉ có duy nhất thịt vịt. Từ từ thưởng thức vị ngọt béo của thịt vịt cùng nước chua của sấu, bạn sẽ thấy đây là món lẩu vô cùng phù hợp với mùa hè. Lẩu vịt thường cho rau ngổ để thêm thơm, nhưng loại rau "chủ đạo" của món này lại là rau muống bỏ bớt lá, khi chần, ngọn rau xanh mướt, giòn sần sật. Lẩu vịt ăn kèm với bún tươi cũng rất tuyệt và mát.

Rau muống ăn kèm với lẩu vịt rất hợp.

Bạn có thể thưởng thức lẩu vịt ngon tại Kim Mã, đường Yên Phụ hoặc Giảng Võ. Điểm đặc biệt của lẩu vịt là giá khá mềm, trung bình chỉ khoảng 200.000 đồng trở lên là bạn đã có một nồi lẩu vịt ngon lành cho 4 người.

4. Bò nhúng dấm

Bò nhúng dấm có lẽ bắt nguồn từ Nam Bộ, là món ăn kết hợp giữa lẩu và cuốn. Một suất bò nhúng dấm gồm có nước lẩu chua dịu vị dấm, thơm phức vị xả, cốt dừa. Thịt bò ăn lẩu là bò bắp hoặc bò thăn thái lát to, mỏng. Bò sau khi được chần trong nồi sẽ được cuốn với bánh đa, dứa, chuối xanh cắt chỉ cùng rau thơm, cải thảo, hành chần, bún… Cuốn bò có thể thay đổi tùy theo khẩu vị của người ăn. Điều đặc biệt của món ăn này là cuốn sẽ được chấm với mắm nêm đậm đà.

Thịt bò ăn lẩu rất đa dạng, có thể là bò bắp, gầu bò hay cả thịt bò chín thái mỏng.

Vị chua dịu, thơm, ăn không ngấy chính, không quá nóng bức như ăn lẩu nước thông thường chính là điểm cộng khiến bò nhúng dấm trở thành món lẩu được ưa chuộng trong tiết hè. Một nồi lẩu bò nhúng dấm cho 4 người có giá khoảng từ 400.000 trở lên. Bạn có thể ghé Trần Xuân Soạn, dốc Đốc Ngữ, Huỳnh Thúc Kháng hay Hòe Nhai để thưởng thức món lẩu lạ miệng này.

Đây là món ăn kết hợp giữa lẩu nước truyền thống và món cuốn.

5. Lẩu cá kèo lá giang

Đây là món khá phổ biến của đất Nam bộ được du nhập về Hà Nội. Sự khác biệt của lẩu cá kèo là vị chua chua, ngọt ngọt còn có vị chát chát thơm thơm của lá giang - thứ lá chỉ có ở vùng đất Nam bộ. Còn cá kèo là loại cá bé nhưng thân tròn, béo, thịt mềm, ngọt, dễ ngấm vào nước lẩu, làm người ăn rất "đã miệng". Rau dùng với lẩu cá kèo cũng hơi đặc biệt, chủ yếu là rau đắng và hoa chuối làm cho món ăn càng thêm tinh tế. Ngoài ra, bạn có thể dùng thêm rau muống, cũng rất "hợp gu".

Lẩu cá kèo ngon, được nhiều người "ái mộ", nhưng giá khá đắt bởi nhiều
nguyên liệu phải vận chuyển từ miền Nam. Một nồi lẩu cá kèo có khoảng 10 con cá có giá từ 300.000 trở lên. Tại Hà Nội, bạn có thể ghé qua các nhà hàng chuyên ẩm thực Nam bộ trên phố Văn Cao, Ngụy Như Kon Tum, Chùa Láng hoặc Tăng Bạt Hổ để thưởng thức món lẩu này.

Sưu tầm!!!!!!!!!!!!!​

 

[xuan.nguyen82]

Tí xíu ơi chị ngất xỉu! Lâu không đọc box này thấy ngập trời các món lẩu, nhìn mà đói quá nè! Hic hic. Món khác nữa đi em ơi!

 

[Ba Tê]

Tí xíu ơi chị ngất xỉu! Lâu không đọc box này thấy ngập trời các món lẩu, nhìn mà đói quá nè! Hic hic. Món khác nữa đi em ơi!

Tự nấu rồi ăn mới ngon chứ xuan.nguyen82, nhìn trên màn hình đâu có đã .... cái miệng.

 

[xuan.nguyen82]

Tự nấu rồi ăn mới ngon chứ xuan.nguyen82, nhìn trên màn hình đâu có đã .... cái miệng.

Thầy ơi có ai nấu cho mà ăn đâu ạ, tự nấu lại thấy ...chưa ngon. hihihi.

 

[SA_DQ]

2ui trình nấu chè đậu trắng của mình vừa thực hiện sáng nay:

Sub NauChèDauTráng

B1: Ngâm đầu trắng trong nước; Thòi gian 11h

B1.1: Để ráo 1 giờ;

B2: Đặt nồi lên bếp, Cho 1 ít NaCl & nổi lữa tương đối to trong 15 fút để rang đậu; 
Lưu í: Quấy mãnh liệt để sau này người ta khỏi tưởng mình nấu chè đậu đen, khì, khì, . . .

B3: Thêm đường theo khẩu vị & sên hơn 35 fút với lữa nhỏ; (Người Nam có lẽ gọi là rim?)

B4: Chia lượng H2O cần đổ làm 3 fần & lần lượt rót vô nồi khi nồi có biểu hiện của sự sôi!

B5: Thử & thấy đậu đã mềm thì cho nếp vô

End Sub

[thongbao]
Nếu các bạn làm thất bại thì có thể kiện tác giả topic ra tòa!
[/thongbao]

 

[xuan.nguyen82]

Ôi lâu lắm rồi, giờ thèm phở cuốn mà mình làm Phở cuốn không thấy ngon. Có ai có bí quyết món phở cuốn ngon không ạ?

 

[wormvn]

Ôi lâu lắm rồi, giờ thèm phở cuốn mà mình làm Phở cuốn không thấy ngon. Có ai có bí quyết món phở cuốn ngon không ạ?

Muốn ngon thì:
1. Rau húng phải đúng chuẩn húng láng, không phải bạc hà hay húng chó.
2. Thịt bò xào tái, không chín quá.
3. Có thể thêm ít xoài xanh nạo sợi, cà rốt nạo sợi để màu sắc hấp dẫn hơn, ăn cũng đủ vị hơn
4. Cuối cùng là nước chấm, pha bằng chanh hoặc dấm chuối sẽ ngon hơn dấm gạo đóng chai

 

[xuan.nguyen82]

có món nào gọi là món Vượt khó không nhỉ?:
Nguyên liệu: Sự nỗ lực 10kg; Niềm đam mê: 10kg; Tinh thần lạc quan: 10kg....
chế biến: Trộn lẫn tất cả cac nguyên liệu trên---> Đun bằng ngọn lửa ý chí và niềm tin.
---> Thành phẩm: chẳng biết món gì? hihi ha ha