Chắc má tôi có khử muối hột lúc tôi chưa sinh ra.
Cả bầu trời tuổi thơ, gần như cái nào nhà em cũng trải qua giống nhà bác.Nồi gang thường nấu cơm hay hầm nấu món gì đó cần nhiều thời gian.
Nếu nồi to thì thường để nấu cám lợn vì có gì ăn đâu mà nấu.
Nồi bị thủng lỗ nhỏ thì lấy thanh nhôm tán bít lại là dùng bình thường, còn vỡ/ thủng to thì nghiêng nghiêng để rang lạc.
Em hay dùng cái vung nồi gang (đường kính cỡ 50-60cm) ngửa lên làm chảo rán... Rán bánh sắn, bánh ngô. Thời đó chưa có dầu thực vật, còn mỡ lợn thì chỉ có mấy hôm sau ngày chợ phiên là hết, nên dùng mỡ lá chuối. Lót 3-4 lớp lá chuối lên cái vung rồi đặt bánh lên rán. Cái vung bằng gang được cái truyền nhiệt và giữ nhiệt tốt nên nhiệt đều. Mấy lớp lá chuối cháy thành than thì mặt bánh lốm đốm vàng, thổi bay hết lá chuối rồi chịu khó lật hơn chục phút nữa thì hai mặt bánh vàng ươm.
Nói là bánh chứ thực ra là củ sắn phơi khô đem nghiền bột, nhào nước và muối hạt, nặn thành miếng tròn 20-30cm, dày khoảng 0.5cm (có khi dày 1cm) rồi rán. Vào mùa đông cái bánh ăn vài ngày mới hết, mà nó cứng đơ, dai dai.
Hồi xưa, các đồ lớn làm bằng đồng. Mãi về sau, có kỹ thuật luyện và đúc gang mới thấy mặt nồi/chảo gang
Bạn nói chuyện vào lúc kỹ thuật luyện nhôm cũng kha khá cao rồi.
Ở trong Nam người ta cất cái vung gang đúng chỗ, không xài tùm lum, sợ bể.
Từ "củ sắn" không thống nhất Nam và Bắc.Mấy lớp lá chuối cháy thành than thì mặt bánh lốm đốm vàng, thổi bay hết lá chuối rồi chịu khó lật hơn chục phút nữa thì hai mặt bánh vàng ươm.
Nói là bánh chứ thực ra là củ sắn phơi khô đem nghiền bột, nhào nước và muối hạt, nặn thành miếng tròn 20-30cm, dày khoảng 0.5cm (có khi dày 1cm) rồi rán. Vào mùa đông cái bánh ăn vài ngày mới hết, mà nó cứng đơ, dai dai.
Kéo trang xuống định trả lời thì thấy bác Sa đã đi trước rồi."lợn cợn", ?
Xin bổ sung:
→ Là vật thải ra từ những bợm quắt cần câu;
→ Nơi chốn: Thường & may là bồn cầu!
→ (Để giải thích cho người học tiếng Việt hiểu) Đống hỗ lốn (hay nhũ tương, nếu là người Hoa đang bập bẹ tiếng Việt)
Hồi cấp II đói bụng triền miên, nên cũng canh me cơm cháy nấu chảo như bạn kể;
Đúng rồi. Bánh da lợn là từ duy nhất mà người Nam không gội là heo.
Cơm hấp nấu tốn nhiều năng lượng (củi lửa) hơn nấu đơn giản.Hồi cấp II đói bụng triền miên, nên cũng canh me cơm cháy nấu chảo như bạn kể;
Nhưng sau đó, do học cách nấu cơm hấp trên xửng, nên bọn đói ăn đồng lứa chúng mình mất nguồn 'thu nhập' thiếu chính đáng.
(/ậy nên không phải ai cũng mong sự tiến bộ của khoa học & kỹ thuật!
Heo hút là tĩnh từ nói về 1 địa danh hoặc 1 khu vực vắng bóng người (có từ ghép đèo heo hút gió)
Bình dân: Tháng bảy heo may, chuồn chuồn bay thì bão.
(1) Chuyện này cũng còn tùy là cách hấp như thế nào.
Đó chắc chỉ là giễu cho vui. Một vài địa phương miền Tây gọi là bánh lột da.
Chợt nhớ lại cảnh đường nhà tôi ngày xưa. Hồi ấy khu cư xá Bắc Hải còn vắng lắm, không nhiều quán cafe ầm ĩ như bây giờ.
