Bảng định mức nguyên vật liệu mẫu áp dụng cho nhà hàng (1 người xem)

[Nguoiay]

Chào cả nhà!
Em mới bắt đầu mở nhà hàng kinh doanh cà phê và karaoke. Giờ em muốn xây dựng một đinh mức để sản xuất các sản phẩm (như: sinh tố, nước ép, ....). Ví dụ như: 1 kg cam quả sẽ ép được bao nhiêu lít nước nước cam?
Ai đã từng làm (xây dựng) định mức như vậy thì chia sẽ cho mình tham khảo với nhé!
Cám ơn mọi người nhiều!

 

[befaint]

Chào cả nhà!
Em mới bắt đầu mở nhà hàng kinh doanh cà phê và karaoke. Giờ em muốn xây dựng một đinh mức để sản xuất các sản phẩm (như: sinh tố, nước ép, ....). Ví dụ như: 1 kg cam quả sẽ ép được bao nhiêu lít nước nước cam?
Ai đã từng làm (xây dựng) định mức như vậy thì chia sẽ cho mình tham khảo với nhé!
Cám ơn mọi người nhiều!

Định mức phụ thuộc vào công thức pha chế. Vậy bạn thực hiện pha chế cho mỗi sản phẩm rồi ghi chép lại thành định mức thôi.